一、红烧肉丸怎么做？
四川红烧丸子的原料：
猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤
四川红烧丸子的制作方法：
1、葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。
2、将肥瘦猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜米一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。
3、炒锅置旺火上，放入菜油烧至八成热时，将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子，下入油锅内炸；待炸干大部分水汽，丸子外表呈金黄色，油进皮后，滗去大部分油。
4、放入葱节、黄花、小白菜炒软，掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀，待丸子烧透心后，勾水豆粉，将汤汁收浓起锅即成。
操作要领：剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥；酱油适量放，目的在提色
二、1斤红烧肉丸调料比例做法？
原料
五花肉 (1000g)
大葱段 (3-4个)
姜片 (4片)
蒜瓣 (3个)
酱油 (适量)
盐 (适量)
料酒 少量
八角 3瓣
花椒 几粒
桂皮 1小块
黑椒碎 少许
步骤1、要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。
步骤2、不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。
步骤3、看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。
步骤4、块要大，切成麻将牌大小的方块，长不小于3cm，宽不小于2cm。
步骤5、汤要少，汤少才能让红润的肉块包裹着香浓的汤汁，加入清水时水与肉平齐最好。
步骤6、火要小，小火焖炖，让肉香发挥
三、红烧老式肉丸子的做法？
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4、制作过程：
（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
（3）葱、姜均切丝，蒜切片；
（4）勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成
四、红烧猪肉丸怎么做好吃？
试试吧？红烧狮子头！用料：
1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。 做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5、捞出沥干油份装盘待用。6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
五、红烧猪肉丸子怎么做？
1. 碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。
2. 肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。
3. 再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。
4. 碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。
5. 锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。
6. 炸至金黄捞出控油。
7. 锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。
8. 倒入丸子快速翻炒均匀即可。
9. 撒一些葱花，白芝麻。
六、红烧肉丸最正宗的做法？
食材明细： 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤
1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可
2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中
3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸
5 控好油的丸子入盘待用
6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末，
7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9 加入少许水
10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火
11 水马上要烧开时放入青菜
12 加入淀粉勾的芡
13 大火收汁即可入盘，
七、红烧猪肉丸子的家常做法？
食材明细： 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤
1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可
2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中
3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸
5 控好油的丸子入盘待用
6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末，
7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9 加入少许水
10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火
11 水马上要烧开时放入青菜
12 加入淀粉勾的芡
13 大火收汁即可入盘，
八、红烧猪肉丸最正宗的做法？
食材明细： 五花猪肉适量 葱、、适量 小青菜适量 青椒适量 姜末、适量 蒜末。适量 盐、适量 料酒、适量 油、适量 鸡精、适量 淀粉、适量 豆鼓、适量 五香粉、适量 面粉、适量 鸡蛋适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤
1 五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可
2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中
3 弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4 锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸
5 控好油的丸子入盘待用
6 准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末，
7 锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8 炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9 加入少许水
10 烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火
11 水马上要烧开时放入青菜
12 加入淀粉勾的芡
13 大火收汁即可入盘，