一、红头狮子家常做法
主料
猪肉适量
辅料
鹌鹑蛋适量
马蹄适量
面包糠适量
配料
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
黄酒适量
桂皮适量
香叶适量
红烧狮子头的做法步骤
1.准备食材。
2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
3.肉打成肉泥。
4.马蹄去皮切末。
5.肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6.顺同一方面搅打上劲。
7.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
8.全部完成了。
9.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
10.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
11.倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。
12.转小火30分钟左右至快收汁关火。
二、油焖肉丸子？
主料：肉圆子适量、鹌鹑蛋适量
辅料：姜片适量、香菇适量、黑木耳适量、黄花菜适量、鸡汤适量、胡椒适量
配料：盐适量
做法：
1.准备好肉丸子和鹌鹑蛋。
2.油锅烧热下姜片，香菇切片，黑木耳撕小朵，黄花菜。
3.下肉丸子，焖几分钟。加入少许鸡汤。
4.下鹌鹑蛋，盐，胡椒（可以勾点薄芡）。
5.味道鲜美的焖肉丸子就做好了。
三、蛋圆子最正宗的做法？
所需食材：
猪里脊100克、新鲜香菇2朵、鹌鹑蛋10个、蛋清1个、生姜1片、大蒜1瓣、盐少许、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、芝麻适量。
步骤如下：
1、将鹌鹑蛋随冷水下锅，大煮开后再煮4分钟左右即可，捞出过冷水后再剥出。
2、将里脊肉和香菇分别洗净切成小块，放到绞碎机中，再放入生姜和大蒜一起绞碎成末。
3、取出绞碎的肉末放到大碗中，加入少许的盐和1勺淀粉，顺时间搅拌上劲，搅拌成有劲道的肉糊糊。
4、取一小块肉糊用手掌压扁，再放一个鹌鹑蛋包成肉丸子就好了，依次包好所有的肉丸。
5、锅中放适量的水烧开后，放入肉丸煮开，煮到肉丸浮起来就熟了，用漏勺捞出。（这样就可以吃了）
6、调酱汁，将生抽、蚝油、胡椒粉、料酒放到一起搅拌均匀，再加少许的淀粉和清水搅拌均匀。
7、将调好的酱汁倒入平底锅中，烧开，变得黏稠时放入煮好的肉丸包心蛋，让肉丸包心蛋上挂上酱汁，最后撒上适量的芝麻增香，美味的肉丸包心蛋就可以出锅了。
四、鹌鹑蛋肉丸怎么做？
食材明细 主料：猪肉末250克、鹌鹑蛋16个 辅料：姜1小块、香菇5朵、胡萝卜1个、葱3根、鸡蛋1个、食用油2小勺、盐半小勺、料酒1小勺、生粉3小勺、蚝油1小勺、十三香半小勺 鹌鹑蛋肉丸的做法步骤 1 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，备用。
2 姜、泡发的香菇、葱洗净，切末。
3 胡萝卜洗净，切丝，放入盐腌制15分钟。
4 肉末与切好的姜、香菇、葱、胡萝卜（连腌汁一起）混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
5 将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。
6 将做好的丸子放入蒸盘。
7 蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
8 出锅。
9 将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒些葱花，OK！ 10 成品图欣赏。 小窍门：为了颜色漂亮，不要加老抽。 来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
五、怎么做鹌鹑蛋小肉丸才好吃鹌鹑蛋小肉丸的做法步骤？
食材肉丸500g鹌鹑蛋250g葱适量盐适量酱油适量料酒适量食用油适量制作时间：10-20分钟用餐人数：
步骤1准备食材2肉放入料酒，酱油，盐少许剁成肉泥，做成一个个小丸子，鹌鹑蛋煮熟剥壳3热锅放油，放好肉丸子，煎成金黄色4放入鹌鹑蛋，放料酒，酱油，盐，少许（盐少许，刚刚肉丸子刚刚放过盐了）。水没过肉丸子，放葱段大火煮5分钟即可
六、上海四喜丸子的做法？
1、葱5克切圈，姜片5克
2、猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀，加入盐2克，搅拌均匀
3、加入面包糠20克，搅拌均匀，汆成肉丸
4、锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒
5、锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄
6、食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起
7、食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香
8、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀
七、南方肉丸子的正宗做法？
材料
主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等
做法
1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；
2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；
3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；
4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；
5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；
6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；
7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；
8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；
9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；
10、炒匀出锅即可。
八、冬宝肉丸做法？
主料
猪肉500克
鹌鹑蛋10个
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
调料
葱姜汁儿适量
五香粉半匙
盐少许
黄豆酱半匙
生抽一匙
蚝油半匙
老抽少许
淀粉一匙
1. 猪肉加入葱姜蒜末剁细末。
2. 加入姜蒜汁儿。这个姜蒜汁腌制和做肉丸是非常合适的。
3. 放入五香粉，淀粉，盐打入几个鹌鹑蛋。
4. 分批少量的加入清水，把这顺着一个方向搅拌。
5. 做好的肉馅团成丸子放入蒸盘。
6. 每个丸子中间用手按一个小窝。每个小窝里。打入一个鹌鹑蛋。
7. 沸水上蒸锅蒸20分钟。把里面多余的水给倒掉。
8. 所有的调料加清水加淀粉均匀搅拌，熬成酱汁。
9. 把酱汁熬制浓关火。把这个做好的酱汁均匀的淋在丸子上。
九、闽南包心肉丸做法？
用料
牛里脊肉 200g
胡萝卜 20g
鹌鹑蛋 10个
蛋清 1个
玉米淀粉（生粉） 6g
葱花 2g
番茄酱 10g
玉米淀粉 3g
生抽 2g
熟白芝麻 适量
清水 80g
做法步骤
1、在料理机中加入200g牛里脊肉、20g胡萝卜、1个蛋清和2g葱花。 葱花可以帮助去除肉腥味，如果不爱吃葱花可以换成5克洋葱。
2、接着用料理机搅打均匀，倒入搅拌碗里。
3、拌入6g玉米淀粉（生粉），顺着一个方向搅拌至上劲。
4、戴上一次性手套，取适量肉泥搓圆后压扁，裹入1个鹌鹑蛋。
5、依次做好丸子后，烧一锅水，水开转小火，把丸子请入。
6、不时撇去浮沫，煮至丸子浮起后捞出备用。
7、在小碗中加入10g番茄酱、3g玉米淀粉、2g生抽和80g清水，混合均匀做成酱汁。
8、平底锅热锅少油，请入丸子。
9、小火煎至外皮变色微黄的状态。
10、倒入调好的酱汁，中小火翻炒进行收汁。
11、煮至酱汁变得浓稠，即可出锅。
12、来来来，切一个尝尝~
13、搭配点西蓝花、南瓜和米饭，就是营养均衡的一餐啦~
14、完成~！
十、鹌鹑丸子家常做法？
材料：肉丸子部分——猪肉、姜、鹌鹑蛋、1枚鸡蛋、料酒、生抽、食盐、白糖、淀粉、食油
酱汁部分——2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，凉开水，葱
1、猪肉剁成肉末，放入适量姜末，少量食盐、白糖、料酒，磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳
3、准备少许淀粉。取一枚鹌鹑蛋，在淀粉里滚一圈
4、抓一团肉馅按成饼，将裹了淀粉的鹌鹑蛋，放在中心（觉得粘的话可以手上蘸些水再取肉馅）
5、搓成丸子
6、油热至6成热时，中小火将丸子炸定型，且表面微微金黄，捞出沥去油分
7、调一个酱汁：2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，凉开水，搅拌均匀
8、锅内留少许底油，放入葱花炒香
9、倒入调好的酱汁，大火烧开，下入丸子，盖上盖子，中小火炖煮一会儿，至汤汁变少，丸子入味，盛出即可