一、上海糯米肉丸子正宗做法？
主料
猪肉400g
香菇3个
胡萝卜半根
辅料
十三香1勺
蚝油1勺
盐1勺
白米酒1勺
鸡粉1勺
鸡蛋1个
红薯粉3勺
1. 糯米提前泡3-4个小时，泡好后沥干水备用。
2. 猪肉搅成肉馅，切3朵香菇和半根胡军卜剁碎碎的为止。
3. 敲一个鸡蛋放入，倒入白米酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，十三香1勺，鸡粉1勺，加入红薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4. 搅拌均匀备用。
5. 一小截胡萝卜切线断，是为了装饰的，插在肉丸上面。
6. 用手搓成圆子，放入糯米里滚一下就沾满糯米了。
7. 盘子刷一点花生油，然后把滚满糯米的丸子摆盘。
8. 蒸10-15分钟即可出锅。
9. 喜欢吃香的，也可以占面包糠来炸喔
二、鸡蛋肉丸子的家常做法不用淀粉？
准备适量肉馅中放上适量葱姜、盐鸡精和十三香，生抽、蚝油。
再加上一个鸡蛋，适量食用油，用筷子顺时针搅拌上劲，拌匀。
再取五颗笨鸡蛋煮熟，煮好的鸡蛋去皮，备用。
再取适量调好的肉馅拍成小肉饼，包上一个鸡蛋，团成肉丸。
另起锅倒油，油温五成热，下锅炸，小火慢炸至金黄熟透捞出、控油摆盘、备用。
最后锅留底油，葱姜爆锅，一勺生抽、蚝油、一勺水，老抽调色，水淀粉勾芡，汤汁熬至粘稠。
把熬好的汤汁浇到炸好的鸡蛋丸子上，就可以了。美食做好、
三、肉丸子的正宗做法简单好吃？
步骤/方式1
准备猪肉馅儿
步骤/方式2
淀粉用水稀释
步骤/方式3
馅中加姜末，五香粉，十三香，还有花椒粉。
步骤/方式4
再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。
步骤/方式5
所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀搅拌上劲儿。
步骤/方式6
把调好的湿淀粉放进肉馅里搅拌，搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。
步骤/方式7
准备炸丸子的小工具，压成肉丸子。
步骤/方式8
油温7成热的时候就可以开始炸丸子，炸好一遍之后，等待油温再次升高，再炸第2次。捞起出锅
四、上海大丸子的做法？
方法/步骤
1/5 分步阅读
将要用到的肉馅提前准备好，剁细。
2/5
在肉馅中加入鸡蛋和番薯粉，搅拌均匀。
3/5
开小火，锅中热油，一个个肉丸子下锅煎，煎至两面金黄。
4/5
改中火，加入水煮开，改小火煮熟即可。
5/5
加入葱段，煮到汤沸腾，关火即可。
五、蛋白肉丸的做法？
用料：鸡蛋7个，肉丸5，李锦记天成一味特级鲜酱油2勺，李锦记卤汁2勺，李锦记蚝油0.5勺，大料、 花椒 、桂皮 、香叶适量，老抽一勺，冰糖2块，盐 、糖各一勺，葱段2块
做法
1/12准备主料（肉丸是在冰箱里拿出来的需要解冻）。
2/12备好辅料。
3/12备好卤汁，李锦记天成一味特级鲜酱油 李锦记蚝油。
4/12鸡蛋洗干净清水煮10分钟。
5/12煮好的鸡蛋去皮备用。
6/12锅内倒入凉水将辅料全部放进大火烧开。
7/12倒入鸡蛋肉丸。
8/12加入卤汁 蚝油 酱油。
9/12喜欢深色的加一勺老抽。
10/12中火煮25分钟，期间开锅将鸡蛋肉丸倒个这样颜色均匀。
11/12出锅。