一、青海特色面点小吃
来西宁必吃的有牛肉面，干拌，炮仗，还有羊肉面片，这些面都是西宁的特色，非常非常的美味，浓郁的汤汁，劲道的面，十分有食欲，十分温暖，吃完以后整个人都舒服起来了，就是西宁偶尔都会吃的面食，下班来一碗，真的是浑身的疲劳都没有了，来西宁必吃
二、青海点心小吃做法
做法：
1.在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素。
2.再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的圆柱状，放入焜锅内。
3.然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰
三、青海的美食面点
在诸多的青海面食当中，面片可谓是代表青海面食的精华了。但凡是个青海人说起面片的好，个个眉飞色舞，赞叹声里和着下咽的含水声。面片分为炒面片和汤面片。
揪面片一般是由两三个人围锅台进行，揉好的光滑细腻的面团用擀面仗擀开擀薄，就变的筋道了，这样的面片才经得住翻炒，你看那面匠们伸手间节奏整齐，片片蝴蝶飞入滚烫的汤水里，其间全靠手感就能将面片揪的大小统一、薄厚均匀。炒面片中的上品乃“指甲面片”
四、青海食谱
用料
裙带菜1小把土豆 1个黄瓜 1根泰椒 1-2个葱姜蒜 若干盐 耗油 1小勺海鲜酱油 1小勺花椒粉 一点辣椒面 1把鸡粉 一小勺
做法
裙带菜一小把，（依个人口味和心情酌量添加）提前用水泡一下，这一步可以省略，不过用水泡一下味道更鲜，反之汤会有点腥味。葱切成葱花，姜切丝，蒜拍散切碎，泰椒切成小细圈。
热锅，倒入适量油，油不宜多，油热准备要冒烟时下葱花姜丝炒出香味成金黄色，倒入海鲜酱油爆锅，加适量水（普通的炒锅半锅那么多水，这份菜谱适合2-3人，成品汤略微浓稠才好喝，不要加水过多）倒入水后，依次加耗油，盐，花椒粉，辣椒面，鸡粉
土豆洗净去皮后用刨丝的工具刨成细丝直接倒入汤中，注意了噢！！！这一步土豆丝刨出来直接入锅，耽搁时间久了土豆氧化发黑，过水的话土豆变脆，这道汤的口感会大打折扣，这也是为什么没有事先把土豆丝备好的原因。
泡过水的裙带菜捞出来挤干水放入锅中，转中小火咕嘟起来，记得用勺子多搅动一下，防止黏锅。
多煮一会儿，煮到汤明显变得浓稠，黄瓜切丝，放入，尝一下咸鲜度，缺啥加啥，再把之前备好的泰椒圈、蒜碎倒入锅中，盖盖闷1分钟左右。
出锅！盛出汤可以切一根香菜洒在成品上，非常好喝的一道汤，鲜中带辣，又有黄瓜的清新，和泰椒的味道碰撞在一起，咋说呢，必须亲自试一下，而且绝不后悔！
五、青海面食菜单
青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油,吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料,并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉,称为羊肠凉面。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次,变成热凉面；用热汤中的过程俗称"冒",冒过的热凉面特别有滋有味
青海凉面的制作方法是什么呢？
青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油,吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料,并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉,称为羊肠凉...
凉面酱的制作方法是怎样的？
制作凉面酱的原料有：芝麻酱、花生仁各75克，大蒜50克，白糖25克，醋200毫升，花椒、盐、味精、香油、辣椒油、色拉油各适量。制作方法：1.花生仁烤熟去掉红衣捣碎，大蒜捣碎。2.炒锅注油烧热，下入花椒...
凉面的制作方法是怎样的？
1.把从菜市买回的水面放入蒸锅中蒸15分钟2.时间到后搂起，放入开水中煮5分钟左右，可以在旁用筷子时不时夹出一根来尝一下水面是否已经有点软有韧性。如果达到标准捞出锅3.把搂出来的水面放置一个大的器具中...
荞麦凉面的制作方法是怎样的？
荞麦凉面的做法如下：①黄瓜洗净切丝；豆干切丝；胡萝卜洗净切丝；熟牛肉切片；西蓝花洗净切块，备用。②锅中加水煮沸，放荞麦面条，搅匀后煮至面条熟透，捞出过凉水装盘。③用油起锅，放其他食材，加鸡粉、盐、生抽...
和风凉面的制作方法是什么？
材料：白细面、五花肉薄片各100克，干海带芽、甜玉米粒、小黄瓜片各适量，鱼卵、绿芥末各少许。调料：柴鱼酱油露50毫升，冷开水120毫升，山葵酱适量。做法：1.柴鱼酱油露加120毫升冷开水混合拌匀，加入...
鸡丝凉面的制作方法是怎样的？
做法：1.锅中倒入清水，放入洗净的鸡胸肉和姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉。2.木耳用冷水泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。豆芽洗净后，沥干水分备用。锅中倒入清水，大火...
传统素凉面的制作方法是怎样的？
传统素凉面材料油面200克，素火腿3片，小黄瓜30克，胡萝卜15克，生菜15克调料芝麻酱2大匙做法汤锅加入适量水煮沸，将油面放入略汆烫捞起，冲泡冷水后沥干。取一盘，放上沥干的油面并倒上少许食用油（材料...
葱油麻酱凉面的制作方法是怎样的呢？
1、准备好主材料。2、煮锅烧开水，将面条放入，煮开后1分钟，加点冷水进去，然后捞出来。3、马上拌些生菜油，将风扇开起，快速用筷子拌匀，然后以挑起来再落下，反复操作的方式，让面变冷。4、葱白和葱绿分别切...
传统素凉面的制作方法是怎样的呢？
传统素凉面材料油面200克，素火腿3片，小黄瓜30克，胡萝卜15克，生菜15克调料芝麻酱2大匙做法汤锅加入适量水煮沸，将油面放入略汆烫捞起，冲泡冷水后沥干。取一盘，放上沥干的油面并倒上少许食用油（材料...
凉面的条面加工方法
制作方法:1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。注意:面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防...
酸奶青蔬凉面的制作方法是怎样的？
酸奶青蔬凉面材料熟面200克，西蓝花50克，芦笋30克0调料原味酸奶100毫升，色拉酱50克，水果醋1小匙，盐1/4小匙，白糖1/2小匙做法西蓝花洗净切小块；芦笋洗净切段。汤锅倒入适量水煮沸，分别将西...
有没有那位愿意传授营山凉面的制作方法啊？谢谢
吃凉面杜仙洲凉面在我们这些地方只有夏天才受欢迎，然而在营山县，凉面却一年四季都会出现在餐桌上。凉面在营山有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，所以，能吃上一盘当地正宗的营山凉面，那就不虚此行...
凉面怎么做凉面...
武汉全料凉面 武汉的全料凉面，也确实好吃，比较适合中国人的味口。尤其象我们这些湖北帮的，吃热干面长大的人，到了夏天最喜欢的，就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤！冰冰凉凉的面，淋上够味的红油和辣酱，加...
韩式凉面和日式凉面有什么不同？
韩式凉面是荞麦粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦粉制作
六、青海传统面点
手抓羊肉
青海的羊肉名气不如新疆、内蒙，但味道是可以比肩他们甚至是超越的。顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。
Tips：
在青海当地，东乡族的手抓羊肉深受人们的喜爱，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵。
炕锅羊排
大西北羊肉不腥不膻，温润鲜美，再配上大西北绵软醇厚的土豆，还有玉米孜然等料，不等出锅已经迫不及待尝上一口。
将煮熟的羊排或传统手法灌制的羊肠处理之后，加上洋葱，大蒜，生姜等提味，配合乐都的青椒和土豆，在撒上作料以及大火炒制的芝麻，味道妙不可言。推荐：交通巷北口眼镜炕羊排，很多人说找不到，位置在交通巷北口往里50米，街道东侧。雅君手抓旁边连着的几家，味道都不错。
酿皮
酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。和凉皮很像，酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
七、青海地方菜菜谱
青海老八盘，即青海地方风味宴席，是青海高原河湟谷地独特上乘宴席佳肴，它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉。“老八盘”由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品；形成了青海高原河湟谷地多重菜
八、青海特色菜谱
羊肠面是青海省西宁市的一道传统小吃，该菜品以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食，其做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
九、青海饭菜
美味的炒卤海带丝
炒卤海带丝是非常好吃的一道菜，而且算是一道家常小菜，做法简单，学起来也特别容易，营养又健康，海鲜类的食物本身就含有很多蛋白质和维生素，而且海带也是健康的绿色素菜，所以光食材来看，就是值得推荐的一类佳肴，做法上面也不算太难，只要有心学习就绝对不难。
准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料
青海带1斤
辅料
葱姜蒜适量
胡椒适量
花椒适量
八角亏2个
桂皮2根
鸡精适量
油盐酱醋适量
步骤一
1.海带冷水下锅，入所以卤料，我是在火炉上卤的1个半小时
步骤二
2.将虾扒皮去头，留有尾部，挑掉虾线，用刀在虾肚子划一下，防止虾弯曲，用清水洗净
步骤三
3.虾盘中放入料酒，少量盐，少量白胡椒粉，抓匀，腌制十分钟
步骤四
4.将山药取出晾凉，用保鲜袋抓成泥装，按照口味放入盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉要少于黑胡椒粉，搅拌均匀
步骤五
5.将山药分成十六等份，搓圆按扁，将虾裹入其中，小尾巴要留在外面
步骤六
6.将裹好山药的虾球在蛋液里滚一滚～全部沾好后再放入面包糠里再滚一滚
步骤七
7.烤盘铺入油纸，将已经变得胖胖的虾球在烤盘中码好
步骤八
5.锅中入油煸作料出香味后，入海带，中途点几点水，加鸡精，酱油起锅