一、青海家常菜谱大全图片
羊肠面是青海省西宁市的一道传统小吃，该菜品以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食，其做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
二、青海家常菜做法大全
原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。
做法步骤：
第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。
第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。
第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。
第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。
第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。
第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。
第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。
三、青海名菜做法
青海属大陆高原型气候，夏季凉爽，适合种植的蔬菜不少。海东市民和、乐都等区县海拔相对低，每年可以种两茬疏菜，前茬以上海青、西葫芦、青椒、圆椒、黄瓜为主，后茬是用于冬储的蔬菜，主要是大白菜、娃娃菜等。大通及“两湟”则以菠菜、油菜、鸡毛白菜、绿头萝卜为主。
四、青海地方菜菜谱
经查阅，青海上马席的做法如下：
红光满面——金秋大闸
蟹红红火火——上塘基围虾
富贵有余——清蒸桂花鱼
花样年华——当红炸仔鸡
一团和气——迷踪烤肋排
四世同堂——锦绣卤水拼
良辰美景——上汤时蔬
瑞气吉祥——豉汁贵妃贝
共筑爱巢——雀巢花枝玉带
同心齐谱金镂曲——虱目鱼丸汤
月老红线牵深情——金钱鸡拼酿鸡翅
天长地久庆有余——什锦烩蔬菜
彩衣红袍迎飞舞——迷你佛跳墙
百年好合锦玉带——蒜蓉蒸龙
所有为了讲究婚庆祥和喜庆而取的菜名！
五、青海美食做法
青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油,吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料,并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉,称为羊肠凉面。也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次,变成热凉面；用热汤中的过程俗称"冒",冒过的热凉面特别有滋有味
青海凉面的制作方法是什么呢？
青海夏季家常面食。将长面条煮熟拌以植物油,吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料,并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉,称为羊肠凉...
凉面酱的制作方法是怎样的？
制作凉面酱的原料有：芝麻酱、花生仁各75克，大蒜50克，白糖25克，醋200毫升，花椒、盐、味精、香油、辣椒油、色拉油各适量。制作方法：1.花生仁烤熟去掉红衣捣碎，大蒜捣碎。2.炒锅注油烧热，下入花椒...
凉面的制作方法是怎样的？
1.把从菜市买回的水面放入蒸锅中蒸15分钟2.时间到后搂起，放入开水中煮5分钟左右，可以在旁用筷子时不时夹出一根来尝一下水面是否已经有点软有韧性。如果达到标准捞出锅3.把搂出来的水面放置一个大的器具中...
荞麦凉面的制作方法是怎样的？
荞麦凉面的做法如下：①黄瓜洗净切丝；豆干切丝；胡萝卜洗净切丝；熟牛肉切片；西蓝花洗净切块，备用。②锅中加水煮沸，放荞麦面条，搅匀后煮至面条熟透，捞出过凉水装盘。③用油起锅，放其他食材，加鸡粉、盐、生抽...
和风凉面的制作方法是什么？
材料：白细面、五花肉薄片各100克，干海带芽、甜玉米粒、小黄瓜片各适量，鱼卵、绿芥末各少许。调料：柴鱼酱油露50毫升，冷开水120毫升，山葵酱适量。做法：1.柴鱼酱油露加120毫升冷开水混合拌匀，加入...
鸡丝凉面的制作方法是怎样的？
做法：1.锅中倒入清水，放入洗净的鸡胸肉和姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉。2.木耳用冷水泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。豆芽洗净后，沥干水分备用。锅中倒入清水，大火...
传统素凉面的制作方法是怎样的？
传统素凉面材料油面200克，素火腿3片，小黄瓜30克，胡萝卜15克，生菜15克调料芝麻酱2大匙做法汤锅加入适量水煮沸，将油面放入略汆烫捞起，冲泡冷水后沥干。取一盘，放上沥干的油面并倒上少许食用油（材料...
葱油麻酱凉面的制作方法是怎样的呢？
1、准备好主材料。2、煮锅烧开水，将面条放入，煮开后1分钟，加点冷水进去，然后捞出来。3、马上拌些生菜油，将风扇开起，快速用筷子拌匀，然后以挑起来再落下，反复操作的方式，让面变冷。4、葱白和葱绿分别切...
传统素凉面的制作方法是怎样的呢？
传统素凉面材料油面200克，素火腿3片，小黄瓜30克，胡萝卜15克，生菜15克调料芝麻酱2大匙做法汤锅加入适量水煮沸，将油面放入略汆烫捞起，冲泡冷水后沥干。取一盘，放上沥干的油面并倒上少许食用油（材料...
凉面的条面加工方法
制作方法:1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。注意:面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防...
酸奶青蔬凉面的制作方法是怎样的？
酸奶青蔬凉面材料熟面200克，西蓝花50克，芦笋30克0调料原味酸奶100毫升，色拉酱50克，水果醋1小匙，盐1/4小匙，白糖1/2小匙做法西蓝花洗净切小块；芦笋洗净切段。汤锅倒入适量水煮沸，分别将西...
有没有那位愿意传授营山凉面的制作方法啊？谢谢
吃凉面杜仙洲凉面在我们这些地方只有夏天才受欢迎，然而在营山县，凉面却一年四季都会出现在餐桌上。凉面在营山有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，所以，能吃上一盘当地正宗的营山凉面，那就不虚此行...
凉面怎么做凉面...
武汉全料凉面 武汉的全料凉面，也确实好吃，比较适合中国人的味口。尤其象我们这些湖北帮的，吃热干面长大的人，到了夏天最喜欢的，就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤！冰冰凉凉的面，淋上够味的红油和辣酱，加...
韩式凉面和日式凉面有什么不同？
韩式凉面是荞麦粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦粉制作
六、青海食谱大全
青海的花馍馍是青海的一种特产，把各色香料裹在发面里蒸出来。颜色鲜艳，更映衬了过年时喜庆的气氛。
食材清单加入采购清单
面粉 、 食用油 、 红曲 、 姜黄 、 香豆
烹饪步骤
步骤1/3
发好面，把面分成四份，擀成四个饼。三个分别抹上食用油，盐和三种香料。把三个饼叠在一起，对折，再对折，然后包在第四个面饼里。
步骤2/3
把包好的面饼团成团，上面切一个十字花刀，切的深一点。蒸好后就会像花一样绽开。
最后一步
上笼屉蒸。蒸好后就可以吃了。
小贴士
红曲、姜黄、香豆都是香料。
七、青海家常饭都有哪些饭
1.甜醅子
甜醅子青海地区的特色小吃之一，是用青藏高原耐寒早熟的粮食——青稞，加工而成的一种风味小吃。在包括西宁等青海各地和农业区各地，都能品尝到独特的民间小吃“甜醅子”。甜醅就地取材，制作步骤简单，富有营养，又有开胃作用。青海人不但情有独钟，还可作为访亲拜友的礼品。是青海高原上一种有独特风味的小吃。
2.羊肠面
羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天可以吃凉面，冬日也可吃热面，属于经济实惠的小吃。3.狗浇尿
这个名字，不了解的肯定想不到是吃的。狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"两种。在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。
4.尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是纯手工揪出来的。相当于华北地区的揪面片。青海各族人民在长期生活实践中所创造的食品，由旅途进入家庭厨房，经历了漫长的岁月。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又富有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。
5.炮仗面
青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
6.麦索儿
麦索儿是青海民俗小吃。将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或者用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。还可做稀饭配料。不弄碎整粒而吃，又称焜麦子或焜青稞。
7.酿皮
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，蒸出来的是面筋。再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫"蒸酿皮"。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃。
8.青海馍馍
青海人不叫馒头，而称馍馍。"馍馍"又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头(祭祖用的大馍馍)、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。
9.手抓羊肉，在青海算是最有名气的小吃了，主要原由是他高原独特的水土环境，使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩，并带有一种特有的香味，加上质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返璞归真的饮食感受。
10.青海土火锅，去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的"锅底"一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。