一、球溪鲢鱼做法？
材料：球溪鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。
大蒜鲢鱼具体做法如下：
1、选用球溪鲢鱼，除去内脏，洗干净待用；
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用；
3、锅置火上，放油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油；
4、油锅在火上烧至六成热，放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀；
5、油成红色加入鲜汤，烧开之后，将仔鲢鱼放入锅中，放入白糖、酱油、料酒；
6、改用小火约5分钟，放入味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中；
7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，放入醋、葱花、水豆粉，勾成滋汁，淋在鲢鱼身上即可。
二、鱼溪鲢鱼的做法？
鱼溪鲢鱼做法
原料：鲢鱼鱼腹一段（如果鱼小，可用全部）、水豆腐一块。调料：李锦记豆豉酱一汤勺、姜末、蒜末、葱花适量、料酒二茶勺、生抽一汤勺、白糖一茶勺、白胡椒粉少许、盐适量、干辣椒几只、香叶几片、香菜
做法：
1、将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟；
2、水豆腐也切成指厚的片；
3、热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出；
4、再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出；
5、锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅
三、渔溪鲢鱼的做法？
用料
豆粉
花鲢 一条
豆芽 200克
芹菜
蒜瓣
油
沙姜
干辣椒
料酒
生抽
老抽
大葱
花椒
豆瓣酱
球溪鲢鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼切块，盐、沙姜粉、大葱腌制1小时。下锅炸之前加少量豆瓣酱提色
步骤 2
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下油锅炸3分钟作用
步骤 3
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另起油锅，先将蒜瓣炒香，再下干辣椒，花椒，泡椒泡姜，酸菜，料酒
步骤 4
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加水将调料煮五分钟
步骤 5
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豆芽，芹菜叶压盘底
步骤 6
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将鱼倒入锅底中煮几分钟，起锅时放芹菜段、葱段。勾芡起锅
四、球溪河鲢鱼做法大蒜鲢鱼的做法？
大蒜鲢鱼 材料鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法1.选用鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上，下油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将仔鲢鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
五、长江鲢鱼的制作方法？
1、江鲶鱼洗剖洗干净后切割成大厚片，这鱼滑溜的有点儿不太好弄。
2、水豆腐切薄片，蒜袋子里，生生姜切成片，辣椒切块状预留。
3、炒菜锅加点油烧开后先后下花椒粒、辣椒干段、姜片、蒜粒炒成香气，倒进永川豆豉、郫县豆瓣酱一起煸炒出香气。
4、添加冷水两海碗(视鱼的是多少来加上)，再加适当米酒、生抽。
5、汤开后，放入油炸小鱼转中文火。
6、放进水豆腐炖至鱼熟。
7、放适当鸡精粉调料后，下辣椒出锅，撒上两根葱段就可以。鲶鱼美味细致软嫩，水豆腐消化吸收了精花，就更为的美味可口了!
六、浮鲢鱼的制作方法？
原料
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鲢鱼 (1条)
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
白糖 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
老抽 适量
1/鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。
2/锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。
3/加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
4/加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。
5/烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
6/中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。
7.美味又好吃的浮鲢鱼的制作方法完成开吃了。
七、糟鲢鱼的制作方法？
步骤 1
鲢鱼洗净，祛除鱼腹里的黑衣。将鲢鱼沿鱼脊骨对半剖开，切成宽约5-6公分大小的鱼块，约5-7块（鱼头做剁椒或家炖均宜）
步骤 2
将切好的鲢鱼块用8克盐腌制30分钟，使其入味
步骤 3
热锅，倒入食用油，待油温热至约90度左右，将鱼块入锅油炸。此时应酌情掌握油炸的温度，待鱼块两面金黄色即可捞出沥干、控油
步骤 4
将烧锅洗净，热锅后倒入20ml的食用油，放入生姜片、蒜瓣、辣椒煸香，然后倒入红酒糟翻炒片刻，再投入30克的白糖、8克食用盐翻炒均匀，倒入400ml的清水，煮至汤汁沸腾即可。此时的汤汁浓稠度适宜，可流动但不稀薄。
步骤 5
取一个大碗（盆），底部铺上一层煮好的红糟汁，码上一层鲢鱼块，再铺上一层红糟汁、码上一层鲢鱼块，按其操作顺序，将鲢鱼块都腌置在糟汁中，放置24小时，充分使其入味。
第二天，取适量的鱼块和糟汁摆在盘中，水沸后入锅蒸5分钟即食。一道美味的香糟鲢鱼出炉啦！
八、球溪在哪里？
球溪镇位于巴蜀大地腹地，成渝高速公路、成渝公路（321国道）、沱江支流，球溪河穿流而过球溪镇既是资中的农业大镇，又是资中的工业大镇。
素有“小资中”之称，更以球溪河鲶鱼享誉国内外。九、球溪鱼做法？
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
十、球溪河大蒜烧鲢鱼做法？
材料：球溪河鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。
大蒜鲢鱼具体做法如下：
1、选用球溪河鲢鱼，除去内脏，洗干净待用；
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用；
3、锅置火上，放油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油；
4、油锅在火上烧至六成热，放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀；
5、油成红色加入鲜汤，烧开之后，将仔鲢鱼放入锅中，放入白糖、酱油、料酒；
6、改用小火约5分钟，放入味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中；
7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，放入醋、葱花、水豆粉，勾成滋汁，淋在鲢鱼身上即可。