一、糖蒜腌制方法？
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
二、糖蒜的腌制方法？
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋
【详细步骤】：
1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。
如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。
所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
三、如何在家腌制糖蒜，糖蒜的腌制方法？
第一步处理大蒜，在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的，而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了，最中间的两层皮比较细腻，比较干净。只留下最后两层皮，不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净，也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。第二步冷水浸泡。大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能够加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡，如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右，在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解，为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢？这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌，同时也是为了去除掉一些污垢，更是为了去除大蒜的辛辣味，大蒜会有一股辛辣味，没有经过浸泡就直接腌制的话，会让大蒜的口感特别不好。
第三步加入糖醋酱汁。在做糖醋蒜的时候，大家必须要注意到酱汁的调配，酱汁的调配可以说是相当关键的，应当要再锅子里面倒入适量的凉水，陈醋，生抽，白糖和食盐，开火煮到沸腾的状态，晾凉了以后，把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面，一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分，大蒜全部都放进容器里面以后，再把调配好的糖醋酱汁装进容器里，要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒，一定要加入高度白酒，这样才可以杀菌消毒，让腌制出来的糖醋蒜更加干净，吃得更加放心，同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。
四、辣糖蒜的腌制方法？
糖蒜怎么腌制
1、准备大蒜
用来腌制糖蒜的大蒜不要剥开，最好是整个的、完整的，先将大蒜的外皮剥掉，不要全部剥了，留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。先烧一壶开水，待开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐，调成淡盐水，将准备大蒜头放进去浸泡。
2、浸泡大蒜
一般情况下，大蒜要到盐水里面浸泡三天，每天要更换一次淡盐水。用盐水来浸泡大蒜，可以消毒杀菌，将大蒜上面的细菌都杀掉，还能够将大蒜的味道完全浸泡出来。当然，浸泡时间的长短，可以根据当时的温度高低来稍作调整。
3、腌制糖蒜
大苏娜浸泡好之后，将其捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，将白酒、白糖、小米辣。蜂蜜和白醋等材料加进去，再加入准备的凉白开，记得要让凉白开完全将大蒜浸没，且要多出三厘米。将筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。
4、开坛
将坛子密封好之后，放到阴凉的地方保存一个月左右就可以食用了。做好的糖蒜是半透明的状态，不过，主色调依然是白色的，咬一口，可以尝到酸甜的味道，倍感嫩爽。糖蒜是传统的小吃，大家自己动手也是可以腌制的。
五、白色糖蒜的腌制方法？
配料:大蒜1000克。食用盐10克、糖200克、白醋300克、香醋100克、白开水。
第一步。将大蒜去外皮去掉。保留里面1一2层皮，用凉开水清洗干净。捞出放入筐中，大蒜头朝下，根朝上。帮主沥净水。
第二步。取一个盆。放入大蒜，撒上盐。搅拌均匀。是每个大蒜都上沾盐。腌制一晚上或10至12个小时。作用是把新鲜大蒜多余的水分腌出来。另一方面，能够腌掉大蒜本身的辛辣味儿，这样能使口感好，更脆。捞出放在大框上。蒜头朝下根朝上，帮助把水沥干净(，不要有水，防止在腌制的过程中变质。)。
第三步。取一个锅。放入糖、白醋、香醋、食用盐、白开水搅拌均匀。开火烧。水开即可。水凉备用。(有色糖蒜和白色糖蒜的区别，在配料的的时候，加上少量的酱油，生抽。我喜欢吃白色算，也就是大蒜的本色)。
第四步。取一个玻璃瓶，用热水洗净。晾干，不要能有水。放入大蒜。倒入糖蒜汁。一定要慢过大蒜。
第五步。最后瓶盖上。盖上保温膜。把盖子拧上，密封20天以上即可食用。
六、绿糖蒜的腌制方法？
方法一
1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。
方法二
1、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐，另外要准备适量的米醋和可以密封的容器，把准备好的容器用酒精消毒，再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。
2、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中，把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀，直接放进去，最后倒入准备好的米醋，用干净筷子调匀以后，把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制，大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色，这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了。
七、糖蒜米的腌制方法？
食材清单
新鲜大蒜5斤 盐70克 清水1000克
冰糖800克 米醋1200克 白酒
制作步骤
1、这里是5斤新鲜大蒜，切掉根部，尾巴留1-2厘米左右的长度。
2、然后再把皮剥掉留两层就行了，白皮的鲜蒜才是最适合做糖蒜的品种，通常紫皮蒜或者独头蒜会比较辣，不如白皮蒜做出来的口感好吃。
3、接着加清水洗两遍，全部处理干净后开始泡蒜头。
4、盆中先加70克盐，再倒入清水把盐化开，接着倒入蒜头泡1天1夜去一下蒜的辛辣味儿。
5、第二天把泡好后蒜捞出来尾巴朝下控水，控干到没有太多明显水珠下滴就可以了。
6、接着锅中加入1000克清水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化后关火，水煮过的糖醋汁酸甜可口，吃起来口感更柔和。
7、接着就是放凉糖醋汁了，等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀，加白酒可以去辛辣味同时保存的时间更久。
8、接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中，再把糖醋汁全部倒进来，我们的糖蒜腌制过程就完成了，接下来就是盖上盖子等待一个月了。
9、如果等不及就开吃的话，没有腌透的蒜肯定是会有些辣的哦，我是整整放了一个月的时间，颜色都已经发生了变化，口感吃起来也没有辛辣味了，甜甜的酸酸的，特别的开胃爽口。
10、刚开始糖蒜是透明色的，随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖色，慢慢变成红色，时间越久糖蒜的味道越柔和，糖醋汁也会越香，用来腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。
八、潍坊糖蒜的腌制方法？
潍坊秘制糖蒜配方
原料：新蒜5000克，红糖750克，白糖750克，食盐100克，
米醋4000-5000克。 不喜欢吃甜可以少放，也可以全部放白糖
步骤：1、将新蒜剥去皮，只剩下可以嚼动的嫩皮或露出蒜瓣即可，洗净。
2、将处理好的蒜泡到桶里，放入100克食盐，浸泡24小时以上，换1-2次水，最好用凉开水或纯净水。
3、浸泡后的大蒜，头朝下控干水分，确保大蒜中无水。
4、5000克米醋加热80度左右倒入白糖、红糖、食盐，倒入后慢慢搅拌至完全融化。《完全融化后的醋水要完全放凉》
5、准备好玻璃器血，控干水份大蒜头放入器血中倒入放凉的米醋水，一定要没过大蒜即可。（如果想要吃白色的，就用白醋即可，当然是酿造白醋）
6、密封保存，放在阴凉干燥处，三到四周就可以吃了！
吃的时候放冰箱里半天、这样吃起来更是冰凉爽脆，那口感味道就别提
九、天津糖蒜的腌制方法？
糖蒜的腌制方法
1. 将大蒜外皮略微剥去备用。
2. 将一锅水煮沸，加入一勺食盐，放入大蒜浸渍20分钟。捞出沥干备用。
3. 将锅里放入一大勺红糖、三杯白醋、一杯水、食盐一勺、酱油一勺，大火煮沸烧开。
4. 将大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月即可食用。
十、香醋糖蒜的腌制方法？
材料：鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先准备好，大蒜，醋，白砂糖。
2、准备好一个瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、准备好白砂糖，
4、将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部没入，把容器密封放入阴凉处，放置20天左右就可以了。