一、红烧鱼放糖
红烧鱼不要放白糖。红烧鱼做法：配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
二、红烧鱼放糖做法
用料
鸡蛋 2个
葱丝 适量
姜丝 适量
蒜片 1 瓣
酱油 5克
米醋 8克
红糖 10克
盐 1 克
清水 80克
红烧鱼蛋的做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜备用
步骤 2
先做个调料汁，碗中加葱姜丝、蒜片、酱油、米醋、红糖、盐、清水搅匀备用。
步骤 3
锅烧热放油。最好用不粘锅，放很少油就可以了。如果没有不粘锅，用普通铁锅的话，需要多加一点儿油。打入鸡蛋。小火。盖盖子半分钟左右。
步骤 4
把调料汁搅匀，倒入锅中。开大火烧开，转小火加盖子5分钟左右。
步骤 5
打开盖子，大火收汁后出锅。
步骤 6
出锅时滤出葱姜蒜，也可以撒些白芝麻提高颜值。
三、红烧糖醋鱼的做法
将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，
然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，
约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，
再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，
取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤。
烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
四、红烧鱼放糖做出来为什么是苦的
炖肉汤苦是因为白芷的量放多了。
在炖肉的时候，咱们还可以放点高良姜或者白芷。但是由于白芷比较特别，如果白芷放多了的话，炖出来的肉或者汤，都会出现一股苦味，吃起来口感会发苦 ，汤喝起来也是苦的。
在炖肉的时候，如果是牛羊肉的话，就可以提前在冷水里面浸泡去腥，还可以去掉血水，大概在冷水里浸泡三次，中途换水留可以了。
五、香酥糖醋小鲫鱼的做法
1 新鲜野生鲫鱼一条，一定要活的，这样做出来肉才鲜美
2 去鳞、破肚取内脏、去腮，然后再彻底清洗干净
3 沿着鱼身斜着改刀，这样会比较入味
4 打入一个鸡蛋，取蛋清部分，把鱼身都涂抹一遍，方便挂面粉油炸
5 腌制二三十分钟
6 放入面粉中，让其全身都挂满面粉
7 热锅倒入自己家黄豆榨的豆油，这样鱼炸出来金黄又好看
8 炸至两面金黄出锅
9 调制糖醋汁，可以根据自己的饮食爱好，适当的增加或者减少糖醋汁配料
10 放入葱姜蒜和辣椒，把炸好的鱼放锅里再翻炒
11 倒入糖醋汁，小火烧至汤汁浓稠包裹整个鱼身，即可出锅
12 美味的糖醋鲫鱼就烧好了☘️
六、红烧鱼放糖色吗
增加色泽，美观，外观好有食欲。
七、红烧鱼放糖的作用
做红烧鱼，鱼洗干净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味。葱结，姜片塞入鱼肚中。少量的盐涂抹全身，倒入料酒去腥，腌制20分钟。
葱结，姜片，干红椒油锅爆香。
鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。放入糖，老抽，生抽，料酒，适量的清水，大火烧开后，转小火继续烧制15分钟，再转大火收汁。出锅前撒上葱花或香菜即可。
八、红烧鱼放糖放醋各放多少,标准是什么
吃饺子放多少醋，没有具体的要求，根据个人口味自行解决。1.吃饺子可以直接蘸醋，2.也可以直接吃煮好的饺子，啥都不沾，这个叫原味饺子。
3.饺子可以沾料汁更是一绝，具体陪料有，醋，辣椒面，蒜末，蚝油，生抽酱油，盐，鸡精，十三香，上述调料放小碗，热油浇水，加少许凉白开搅拌均匀，沾着吃比单一蘸醋更有风味。