一、大锅大排肉怎么烧？
1。大排用刀背拍松
2。用酱油腌着（海天草菇老抽很不错的）
3。然后表面涂抹淀粉
4。每一块大排都放油里稍微煎一下（双面都需要）
5。最后盖上锅盖把大排放水，酱油（如果觉得淡的话），料酒，糖，味精一起煮，喜欢汁浓一点的再放一定淀粉就OK了。
如果喜欢放葱的话，在一起煮大排的时候，先用油把葱煸一下，然后一起煮就行了。
二、大锅菜鸭血怎么烧？
准备原料。
2
将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
3
锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。
4
其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。
5
另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
6
锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。
7
烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。
8
放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
9
锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。
10
浇在碗里、撒上香葱即可
三、红烧肉烧笋丝怎么烧？
原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒 调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油 做法： 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。 2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。 4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉，总是让人爱不释“口”，那个味可是让人欲罢不能。
四、电饭煲烧红烧肉怎么烧？
食材明细
五花肉500克
老抽半勺
葱一根
蒜子3个
盐少许
姜1小块
小红辣椒1个
料酒适量
开水适量
冰糖适量
生抽1勺
八角3颗
食用油少许
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
电饭锅红烧肉的做法步骤1准备好食材
2将夹心五花肉用清水洗净
3用刀切成2公分左右的块
4锅内倒入少许油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。
5将五花肉入锅
6加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。
7倒入开水煮开用勺子去掉浮沫
8水量只要把肉淹没就行，放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事，不用管它。
9差不多一个钟头左右开始收汁了，注意下面烧焦。如果快收好，立刻跳至保温，因为里面余热大。
10起锅装盘
五、大锅烧白做法？
1把三线肉烧刮去毛洗干净,然后放入凉水中,加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开。
2.等三线肉煮至九分熟时捞出,把捞出的肉擦干水分趁热把红糖抹在肉皮上,让肉皮均匀的粘上红糖,..
.3.等肉皮炸至深棕色捞出。
4.切成厚片,皮朝下码入碗中
六、农村大锅怎么砌好烧？
砌灶步骤，现将锅子铺在要搭建灶台的地方，慢慢用手将石灰倒在锅子上面，
用木棍轻轻敲打锅子，石灰掉落在地上，把锅子拿开，就会在地上留下一个锅子大小的石灰印。
这样方便砌砖，按照石灰印大小，设计灶台，设计好灶台后开始砌砖，把多出来的地方用沙子和砖头填满
砌好灶台后，用锅子放上去看看是否合适，如果不合适的话，稍微改动下，第二天把锅子取出，开始做灶台里面的内心，只有把灶心弄好，烧火速度快，又能节省柴。
全部弄好后，等待水泥凝固后，用清水清洗灶台和锅子，一个完美的灶台就这样制作完了。
七、榴莲壳烧红烧肉怎么烧？
主料：榴莲:一个、猪蹄髈:1个、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、红烧酱油:适量、冰糖:适量、茴香:少许、花椒:少许。
1:榴莲壳用刀划成条状，然后取下榴莲壳内的白瓤。
2:猪蹄髈过水后，撒上少许的盐，放入碗中，加葱姜酒，入高压锅蒸15分钟取出。
3:将蒸过的猪蹄髈放入锅中，加入榴莲壳白瓤，倒入蒸蹄髈时碗里回流的汤汁
4:加入适量的红烧酱油、花椒、茴香、冰糖、温水后，用大火烧开，小火炖煮至汤汁基本收干。
5:按个人口味加入盐调味，撒上葱花，就可开动了。
八、鳝筒烧红烧肉怎么烧？
用料
鳝鱼
4根
五花肉
300g
步骤 1
五花肉切块汆水后，备用。
步骤 2
鳝鱼洗干净后切段，备用
步骤 3
起油镬子，放入姜片、蒜头和葱段，炒香。
步骤 4
倒入鳝筒煸炒一会。
步骤 5
喷入料酒。
步骤 6
倒入五花肉煸炒一会。
步骤 7
加入适量生抽和老抽煸炒一会。
步骤 8
加入冰糖翻炒均匀。
步骤 9
加适量开水。
步骤 10
倒入锅子。（也可直接用原来镬子闷烧，不需换锅子。）
步骤 11
大火烧开后转中小火闷烧半小时左右。
步骤 12
最后散点葱花和鸡精调味，关火出锅上桌。
九、大锅红烧肉的正宗做法？
主料：五花肉2000克
辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜各适量
做法
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄盛出，
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水，没过肉块。
14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟，
15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。
十、红烧肉怎么烧啊？
带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫捞出，冲洗干净沥水，锅里放冰糖化开后倒入五花肉上色，最后再和配料一起炒即可，具体做法如下：
准备材料
带皮五花肉、土豆、葱、姜、大蒜、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。
1、猪五花洗净，切2cm左右的小块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。
8、加入绍酒。
9、翻炒均匀，倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
10、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀即可。