一、做㕚烧可以用甜面酱吗？
可以。
甜面酱营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
二、甜面酱红烧肉的做法？
我做红烧肉就是咱普通家庭的做法，我不炒糖色，炒糖色掌握不好火候，我用老抽和甜面酱，也挺好吃，首先也是把五花肉焯水，然后切成小块，锅里放少许油，把肉块放锅里煎，小火，等煎出点油，再放葱段，姜片，白糖，老抽，甜面酱，适量，生抽可以多放些，炒至上色，汤有些粘时（放甜面酱汤汁就会有点粘）如果不着急吃就用铁锅慢慢炖，这时倒上热水（一定要用热水，开水也行，不要用凉水，放凉水肉柴）再放三颗大料。
（八角）香磨，肉桂，盐等水开后小火炖五十分钟。如果着急吃，向前边说的，把肉用铁锅用老抽，白糖，甜面酱，葱姜等煎熬上色粘汤时，就倒在高压锅里，加上热水，高压锅的水不要加太多，刚好盖过肉吧，放上大料，肉桂，香蘑，盐等，盖上锅盖，高压锅呲汽后，小火再炖七分钟左右关火，闷一会，能打开锅了，看汤多就倒在铁锅里大火收下汁。
做法：
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
三、怎么用甜面酱红烧肉？
准备材料：五花肉：750克、冰糖：少许、酱油：适量、八角：1个、盐：适量、香叶：3片、桂皮：1块、蒜蓉：少许、生姜：4片、醋：少许、甜面酱：适量。
1、五花肉用清水清洗干净，然后切块备用
2、起锅放入适量的清水烧开，然后把五花肉放进去焯一下水，捞出来用冷水洗净备用
3、把所有材料都放进炖锅适量加点水盖上锅盖快炖煮熟
4、炖好后用盛饭的铲子小心捞出肉摆盘即可
四、甜面酱可以用来凉拌吗？
甜面酱可以用来凉拌。甜面酱可以直接拌面如果想更好吃，可以做炸酱来拌面素炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入虾皮，葱姜炝锅，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油肉炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入肉末 ，炒至变色，加入姜炝锅，加入料酒，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油
五、红烧肉用甜面酱的做法？
主料
五花肉800g
辅料
甜面酱适量
食盐适量
元贞糖适量
酱油适量
步骤1
五花肉放锅里焯水
步骤2
用水冲洗干净
步骤3
放锅里加水煮一会
步骤4
加入酱油和糖
步骤5
舀一勺甜面酱放入锅里，煮半小时左右即可
六、做红烧肉可以用甜菊糖吗？
做红烧肉应该是可以用甜菊糖的，因为红烧肉本身都要割点糖糖，不管是什么糖？都是有糖的效果，我非常喜欢菊花汤，有的时候没有菊花塘的时候，我可以用白糖仅白塘沙汤和各种糖代替，但是我还是最爱吃甜菊糖的味道，天域堂哥的红烧肉里头有特别香甜的感觉
七、白芷可以用来做红烧肉吗？
可以
白芷适合做红烧肉。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
八、黄酱可以做甜面酱吗？
用料干黄酱 1000克豆瓣酱 500克甜面酱 500克五花肉 500克葱 1根洋葱 1个花雕酒（或料酒） 200毫升冰糖 适量白糖 适量克盐 适量老抽 适量油 适量
老北京炸酱面酱的做法步骤
步骤 1
space
食材配料如上。可以准备一些花椒油，炸出来的酱更香。
步骤 2
space
取五花肉，把肥肉和瘦肉分开，瘦肉顺丝切，各自切丁备用。
步骤 3
space
接下来切葱，葱叶切段留作炸葱油用。
步骤 4
space
葱白作为生葱的作用，斜丝切不容易塞牙，葱芯比较辣，可以去掉。然后切碎备用。
步骤 5
space
洋葱切块，炸葱油的时候和葱叶一起入油，会增加特殊的甜香气。
步骤 6
space
下一步澥酱。首先干黄酱比较干，先在干黄酱中加入一些花雕酒（黄酒可以去掉酱中的豆腥气，没有花雕酒或者料酒的话也可以用水），按照一个方向搅拌，把酱润稀一些。
步骤 7
space
然后加入黄豆酱，再加入少量花雕酒，继续搅拌。
步骤 8
space
干黄酱黄豆酱都比较粗糙，为了调和酱的口感需要加入甜面酱。甜面酱的比例大概为1/3。之后加入剩下的花雕酒搅拌均匀，底酱就完成了。
步骤 9
space
下面煸肉。热锅，加少量食用油，油温不用太热，先把肥肉丁入锅慢慢煸出油，这时火要稍微小些，大了肥肉丁很容易糊。翻炒出油后把肥肉丁盛出。
步骤 10
space
之后把瘦肉丁放入锅中煸炒，时间不宜过长，肉变色后盛出。
步骤 11
space
接下来炸葱油。炸葱油需要油多一些（这里我加了一把花椒和一个八角，这样炸出来的油更香），加入前面备好的葱叶，洋葱，小火油温不能过高，否则葱叶很容易糊会有苦味。炸至金黄色时候把葱叶和洋葱捞出来了，葱油就炸好了。
步骤 12
space
在葱油中加入调好的底酱，搅动防止糊底。加入煸过的肥肉丁，为了使酱更亮泽可以加入适量冰糖。调味加入少许盐和适量白糖。
步骤 13
space
可以加少量老抽上色，使酱呈现漂亮的枣红色。
步骤 14
space
十分钟后加入瘦肉丁，不过早加入瘦肉为了防止时间过久瘦肉口感变柴。
步骤 15
space
小火熬制45分钟。让所有的油浸入酱中，这样冷了以后也不会泛白油，冷吃也很好吃。
步骤 16
space
最后一步是倒炝锅，将切碎的葱白泼入酱中，让葱香爆满整锅酱。稍微搅拌就可以关火出锅了。
步骤 17
space
制好的酱可以冷藏，不仅可以拌面，做蘸酱配蔬菜都很好吃。
九、红烧肉用了糖色还用甜面酱吗？
不用了。切成大一些的块，我一般都是2*3厘米，这个炖法太小了容易碎。凉水入锅，锅开后去血沫，多煮一会儿，边煮边去沫，直至无沫后捞出控水，一定要控干防止下一步爆锅油花四溅。
热锅凉油放入冰糖，小火炒出黄色小泡，放入五花肉翻炒，烹生抽料酒出香味后加足量开水。放入所有调料，不要加盐，因为酱料都是咸的。
十、甜面酱怎样做？
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。