一、红烧鼻筋图片？
食材清单
鼻梁筋 250g 、 豆瓣 1勺 、 老姜 1块 、 大蒜 2个 、 泡姜 1个 、 泡辣椒 10个 、 醪糟 1勺 、 青椒 5个 、 仔姜 1个 、 料酒 2勺 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/4
将鼻梁筋用料酒码上。目的去腥
2/4
锅预热，倒入油，将豆瓣，切丁的泡姜，泡辣椒，老姜，花椒，倒入锅中小火炒，有香味后倒入一勺醪糟，继续炒。
3/4
放入鼻梁筋。大火炒干，倒入青椒，仔姜。
最后一步
最后放入蔬之鲜调味即可
二、上海最好吃的红烧河豚，上海哪里红烧河豚最好吃，上海？
上海最好吃的红烧河豚做法主料河豚鱼3条辅料油适量盐适量红烧酱油适量白砂糖适量姜适量步骤1.洗净的河豚鱼的姜片2.锅下油和姜片爆香3.下河豚鱼4.倒入红烧酱油和糖还有盐，加一点水煮上半小时5.熟了关火6.美味的河豚鱼好了
三、上海红烧鸡做法？
准备食材。三黄鸡，葱，姜，蒜，料酒，糖，味精，生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒，卤料包。
做法。鸡洗净切小块，放葱姜料酒焯水，去血水浮沫冲洗干净备用。起锅下油，油热，放姜片蒜粒爆香，加入鸡肉翻炒出香味，加少许白胡椒粉加辣椒，沿锅边淋入料酒，生抽，老抽翻炒出香味，加糖，提鲜加热水没过鸡肉加葱和调料包煮30分钟。收汁，起锅前加味精，撒上葱花装盘。上海浓油赤酱的红烧鸡做好了。
四、上海红烧鳗鱼做法？
1.鲜活的河鳗可以让老板帮忙处理一下，顺便把内脏也去除。到家要趁着新鲜马上制作。
2.准备六、七十度的水，给河鳗洗个澡，然后用手一撸，这样能非常容易的把河鳗表面黏液去除。然后在流水中把河鳗清洗干净备用。
3.用厨房毛巾或纸巾把鳗鱼水份擦干，防止煎的时候炸锅，从鳗鱼背部下刀，切段脊骨但不要切断肉，切成五厘米左右的段，这样既方便入锅，外观也好看。再准备一点姜片、蒜粒和葱段。
4.平底锅中倒入适量食用油，先下入姜片爆香，油温五成热左右，放入河鳗，再放入蒜粒一起煎，一面煎至定型再翻一面，煎好到处控油。
5.先下入葱段，煸香后倒入煎好的河鳗，从锅边淋入三年陈的花雕，加一点老抽上色，生抽提鲜，再来一勺白糖，最后加入与食材持平的开水盖上锅盖，大火烧开转小火焖15分钟。
6.时间到，开大火收一下汁水，汁水不要收的太干，河鳗的汤汁用来拌饭特别香。汤汁浓稠即可出锅装盘。
五、上海红烧豆腐做法？
原料：
北豆腐适量
葱少许
老抽适量
辣椒油适量
食盐适量
白糖少许
料酒适量
淀粉适量
做法：
1
豆腐切小块，煮一锅开水
2
豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒
3
煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀
4
豆腐煮好，捞出沥水
5
锅中放适量油
6
放入豆腐，大火拌炒几下
7
放入之前调好的酱油汁
8
继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀
9
放适量料酒，稍稍多一点
10
大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡
11
撒上葱花即可
六、上海红烧牛肉做法？
主料：
牛肉700g
生姜1块
料酒2勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖1把
辅料：
干辣椒5个
八角3个
香叶2片
蒜3瓣
花椒适量
盐1茶勺「根据情况」
做法：
1. 牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2. 泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3. 牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
4. 香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
5. 水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
6. 捞出牛肉冲洗干净。
7. 沥干水份备用。
8. 锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
9. 下入牛肉翻炒上色。
10. 下入各种香料炒均匀。
11. 放一勺黄豆酱。
12. 两勺生抽，一勺老抽。
13. 翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
14. 加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
15. 压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
16. 待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐
七、上海红烧鳝鱼做法？
需要准备的食材：鳝鱼、青椒、红椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蚝油、豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖。
选择新鲜的鳝鱼，把鳝鱼的内脏去除干净，清洗干净，改花刀切成小段，姜洗干净切片，蒜洗干净，小米辣洗干净切圈，干辣椒洗干净切断，青椒、红椒洗干净切小块。
锅里加入一点油，油热把鳝鱼放进去，翻炒一下，焯至段生盛出来备用，锅里留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，炒出红油。
把花椒、干辣椒放进去，翻炒出香味，把蒜瓣放进去，翻炒出香味，把鳝鱼放进去，翻炒均匀，加入啤酒，再加入适量的水，没过鳝鱼就可以了。加入蚝油、生抽、冰糖调味，大火烧开，转小火炖煮十分钟，炖煮时间到后，把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以了，太香了。
红烧鳝鱼，每个人的做法都不一样，可以焯水，也可以直接炒，我都是直接炒的，做红烧鳝鱼，要选择新鲜的鳝鱼，鳝鱼要处理干净，特别是鳝鱼上面的黏液一定要处理干净，这样做出来才鲜香味美。
鳝鱼改一下花刀，这样做出来更入味好吃，做红烧鳝鱼，也可以根据自己的喜好放配料和配菜，加入一点啤酒，不仅可以去除腥味，做出来也会更好吃，用小火慢炖，做出来鲜香入味。
红烧鳝鱼要想入味好吃，就需要经过一定时间的烧制，一般来讲，可以慢火烧制15-20分钟，由于鳝鱼经过炸制，不用担心会烧烂，反而长时间的烧制可以使汤汁和鳝鱼本身充分的融合交换，最后达到味道鲜美的平衡。
红烧鳝鱼就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富又好吃，做法也是很简单
八、上海红烧大肠做法？
准备食材。猪大肠，葱姜蒜，醋，料酒，茴香，洋葱，青椒，盐。
做法。将猪大肠里面的脏东西清除，清除后加入盐醋，将大肠进行揉捏，再用水冲洗，直到两面冲洗水变清为止。起锅烧水，大肠冷水下锅水开后，将大肠捞出，用清水再次冲洗干净。再起锅烧水，放入葱，姜，茴香，料酒，再放入洗好的大肠，水开大肠煮软即可捞出，大肠切块，洋葱，青椒切块，生姜切片，蒜头拍碎。起锅烧油，放入姜蒜爆香，再放入大肠，加入老抽，生抽盐和冰糖翻炒均匀后，倒入煲锅中，加入适量的水用大火烧开，转小火焖煮20分钟，然后放入洋葱和青椒焖煮到断生即可。
九、上海红烧泥鳅做法？
主料
泥鳅500g
辅料
糖少许
姜适量
蒜适量
小米辣4个
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
郫县豆瓣酱2勺
红烧酱油半勺
葱适量
菜籽油适量
1. 泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2. 再用剪刀剪几个口子！
3. 用水冲洗干净！
4. 沥干水分！
5. 锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6. 盛出备用！
7. 锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9. 加入煎好的泥鳅和小米辣！
10. 加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11. 加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）
12. 加入胡椒粉调味
13. 撒上葱花即可
十、红烧排骨怎么拼盘图片大全？
主料
排骨适量
方法/步骤
1、先准备带点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；排骨宰成4厘米的段，姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.
4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次
5、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
注意事项
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。