一、如何做炸小黑鱼干，自制美味炸小黑鱼干？
自制美味炸小黑鱼干，炸小黑鱼干，营养价值很高，经常食用的话不仅仅能够调养身体，同时还能补充充足的营养。
炸小黑鱼干，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
下面就分享下炸小黑鱼干的做法：
二、干炸黑鱼块的做法？
食材清单
黑鱼 1条 、 小葱 适量 、 姜 几片 、 料酒 1勺 、 淀粉 2勺 、 蒜 5瓣 、 蚝油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 豆豉酱 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香菜 2根 、 小米椒 1个 、 黑胡椒 适量
烹饪步骤
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黑鱼切段用食盐清洗几遍去粘液，控干水分的黑鱼段加适量料酒、盐、黑胡椒、葱姜腌制二十分钟。
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腌制好的黑鱼段清水过一遍，控干并用厨房纸巾吸干鱼块水分，放两勺淀粉或面粉，薄薄裹上一层。
3/7
裹好淀粉和鱼块用平底不沾锅，油温五层热下锅。
4/7
中火煎制两面金黄捞出备用。
5/7
另起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入一勺黄豆酱，一勺豆豉酱翻炒片刻，加入开水适量，下入煎好的鱼块大火烧开五分钟转小火慢炖十分钟。
6/7
收汤加少许鸡精装盘。
最后一步
装盘后撒上熟芝麻、小米椒、香菜！
三、黑鱼的几种做法
黑鱼好吃的做法如下：
用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。
1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。
2、拌好的黑鱼片。
3、锅里烧开水。
4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的）。
5、锅再烧热。
6、烧好的开水倒进去。
7、火调小。
8、煮个五六分钟。
9、煮好的鱼片。
10、把提前切好的红尖椒。
11、锅里再烧点热油。
12、往刚才的花椒葱花辣椒上。
NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1―2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
NO.2 蒜籽烧黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
NO.3 番茄炖黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量
具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！