一、家常泡菜鱼的做法 泡菜鱼怎么做好吃
主料草鱼1500克 辅料油适量盐适量料酒适量鸡蛋清1个淀粉适量干辣椒适量花椒适量大葱1段鱼底料1袋鸡精适量火腿肠1段莴笋1根泡菜适量
步骤
泡菜鱼的做法步骤11.鱼洗净,加入盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌10分钟
泡菜鱼的做法步骤22.莴笋去皮切片
泡菜鱼的做法步骤33.泡箩卜,泡姜,泡辣椒切片.
泡菜鱼的做法步骤44.莴笋,火腿肠焯水放盆里
泡菜鱼的做法步骤55.锅里放油,放入鱼底料炒散
泡菜鱼的做法步骤66.加入蒜头和大葱
泡菜鱼的做法步骤77.再放入泡菜炒匀
泡菜鱼的做法步骤88.加入适量清水
泡菜鱼的做法步骤99.水开放入鱼头和鱼骨
泡菜鱼的做法步骤1010.把煮熟的鱼头和鱼骨捞出放在莴笋片上面,再下入鱼片煮熟放在鱼骨上
泡菜鱼的做法步骤1111.把锅洗干净,放入油,再放入干辣椒段和花椒粒炒香,出锅淋在鱼片上.撒上葱花即可
二、泡菜鱼做法
四川泡菜鱼 材料 青鱼一条、肉沫、四川泡菜、姜、葱。 调味料 鸡精、料酒、白糖、泡野山椒汁。 做法 一、青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用。 二、四川泡菜切碎，姜葱切碎。 三、将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用。 四、锅内重新热油，七成热，放入姜末，爆出香味后，放入肉沫，煸至发白，放入料酒。 五、往做法四中放入四川泡菜碎，调入鸡精、少许白糖，以及泡野山椒汁（份量视自己能吃辣的程度而定），加适量水，烧开后，放入煸好的鱼和葱末，大火烧开后，中火烧二十分钟，改大火稍微收干汤汁即可。
三、泡菜鱼怎么做?
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作方法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
四、泡菜薄荷鱼的做法步骤图，泡菜薄荷鱼怎么做
用料
鱼(鲫鱼，草鱼等) 800g
泡姜，泡辣椒，泡萝卜 150g
大蒜，薄荷，泡小米辣，豆瓣 适量
油 200g
酱油，醋，糖，鸡精，水淀粉 适量
泡菜薄荷鱼的做法
自家泡菜泡菜薄荷鱼的做法 步骤1
将泡辣椒，泡姜，泡萝卜，泡小米辣，大蒜，豆瓣切切碎备用泡菜薄荷鱼的做法 步骤2
将油烧热(一定先把锅烧热才放油，这样炸鱼才不会粘锅)，放入鱼炸到金黄色滤油备用泡菜薄荷鱼的做法 步骤3
从锅中倒出多的油，留下100g左右热油，关小火放入刚刚切好的泡菜翻炒，炒的过程就2分钟左右，期间加入少量白糖和酱油调味，后加入可淹过鱼一半的水泡菜薄荷鱼的做法 步骤4
将炸好的鱼放入汤汁内焖烧，烧的过程需要翻面哦，也可以个人口味放盐调节口味泡菜薄荷鱼的做法 步骤5
大一点的装鱼盘泡菜薄荷鱼的做法 步骤6
鱼在焖烧10分种左右入味起锅，记住锅里不能太干哦因为还要勾芡调味，鱼起锅后，把薄荷切碎，用一个小碗里面放酱油，醋，白糖，鸡精，水淀粉调均匀泡菜薄荷鱼的做法 步骤7
注意锅里的汤汁多少哦，少了可以在芡汁碗里加点水泡菜薄荷鱼的做法 步骤8
将切好的薄荷放入锅内，并同时放入勾好的芡汁在锅中熬煮，直到锅里的收汁亮出油来泡菜薄荷鱼的做法 步骤9
把芡汁均匀浇在鱼上，美味完成，看起来麻烦其实做一次就很简单啦