炒菜到底用菜籽油还是花生油？

菜籽油，这种食用油一般呈深黄色或者棕色！其营养成分是，花生酸0.4%-1.0%，油酸14%-19%，亚油酸12%-24%，亚麻酸1%-10%，芥酸31%-55%。我们人体对菜籽油的吸收率能达到99%，更有利于人体的新陈代谢。但是，其营养却比一般植物油低很多。

花生油，味道醇香，滋味浓郁，其营养成分是，每100克油中，含有的能量是3763.9千焦，碳水化合物0.6克，40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，维生素E，以及人体所需的多种微量元素。如果从营养价值上，如果炒菜的话，还是用花生油。

炒菜用菜籽油和花生油都可以，因为花生油和菜籽油熔点比葵花籽油熔点高，炒菜的温度比较高，菜籽油和花生油比较合适，熔点低的油不适合炒菜。