核桃属于素食。可以用来榨油。核桃是一种含油率非常高的油料作物，核桃仁的出油率可以达到40%-50%核桃油有强身健体、健脑养脑、预防心脑血管疾病、提高内分泌系统功能、补钙的作用。
可以。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。
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