1.核桃的起源----核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传入我国，现今已分
布我国各地，处处可见它的踪影。现我国核桃种植遍布南北,产量居世界第一.
2.核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
3.核桃的营养成分---当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测
定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为
15—20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，
以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营
养物质。
4.核桃的医疗保健作用---核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进
体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益
的。核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢；核
桃中的补骨乙酸，能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能；医治失眠和神经衰弱。核桃
中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造
血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。核桃含的锌、锰、铬等不少，
锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺
的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强
身的佳品。早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核桃
仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系，
有人称核桃是“健脑之神”。
5.核桃的药用价值---核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是食
疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁
相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对
大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮
身体，又能赶走疾病的困扰。
6.核桃的美容功效---核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。另外，核桃
所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。
7.核桃的实际效用---（1）补虚强体，提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补
养品。（2）消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，
治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%。（3）防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、
鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇
痛、提升白血球及保护肝脏等作用。（4）健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必
需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功
能。
（5）净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排
除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液.