一、芥子油能像菜子油一样炒菜吗？
能。因为芥子油—— mustard oil 有机异硫氰酸酯化合物的总称，其中含硫和氮，通式RN═C═S，式中R为碳和氢原子团。因这类化合物有些存在于芥子油中而得名。最普通的异硫氰酸酯为异硫氰酸烯丙酯，是具有挥发性和刺激性的芥子油的主要成分，从黑芥籽制得，医药上用作抗刺激剂和催吐剂。 芥子油是一种独特的加拿大菜籽油。因为运用传统的生产加工工艺而改变了油脂肪酸组成,因此它和普通菜籽油区别很大。芥子油在美国和加拿大使用广泛,但在欧洲还没有被推广。芥子油能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢,从而防止脂肪在皮下的堆积。
二、环保油炒菜
节能环保油（也有叫醇燃料，醇油，环保油，节能油，碳氢油等等），是含95%以上甲醇，同时掺入了一定比例的汽油、组分油等其他液体燃料，遇热源和明火易燃烧爆炸，属危险化学品。目前，我市部分城中村餐馆将其作为主要燃料，部分宾馆、酒店、学校等也存在使用“环保油”的现象，但广泛存在“环保油”存储罐体、运输车辆、储存场所不符合要求等情况，存在很大安全隐患，极易引发安全事故。环保油勾兑简单，无需生产设备，对操作人员要求不高，不需要什么特别化工基础。
深圳地区对环保油使用要求：
5.1 甲醇燃料炉灶具应符合《醇基民用燃料灶具》（NY312-1997），并应定期进行校检、检修、并做好记录。
5.2 甲醇燃料使用时厨房内甲醇浓度应符合甲醇职业接触限值（PC-TWA为25mg/m3，PC-STEL为50 mg/m3）；油烟排放浓度应符合《饮食业油烟排放标准》GB 18483的规定。
5.3 经营火锅的餐厅，宜使用电磁炉、固体酒精炉，不应使用甲醇燃料炉等。
5.4 使用管道应为金属管道，严禁穿过餐厅、办公室、楼梯间和生活间，并不得穿过不使用甲醇燃料的房间。
5.5 甲醇燃料进出口管道应设截止阀。阀门连接处应选用不泄漏型的密封材料，不准采用石棉制品。
5.6 管道适当位置设置止回阀。
5.7 应安装固定式可燃气体浓度报警仪。
5.8 应按《建筑物灭火器配置设计规范》（GB50140-2005）的要求，配备相应灭火器材。
5.9 厨房内应有良好通风。
三、巧妻棉籽油相对于玉米油有什么优缺点？炒菜好用吗
棉籽油吃起来比玉米油、花生油、大豆油都香的多，棉区的农民都吃这种油，只要是脱了棉酚毒的尽管食用。
四、棉油能吃吗
基本上都是吃棉籽油的，没有别的油吃，困难时期吃油特别紧张，冬天容易冻住，就是口感稍差罢了当然可以吃的
五、人造黄油可以炒菜吗？
不可以 难吃
中式烹饪的猛火不适用黄油
黄油中蛋白质含量较高
有强烈的奶香味 随着其中大量蛋白质随高温发生的变化 转变为杏仁 果仁香 最后 其中的水分完全烧干
油就糊了。
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水（通常采用牛奶或鲜奶油），形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。