哪种制作香油的方法比较好？（水代法和压榨法）
水代法：优点：具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60―65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。缺点：制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。压榨法：优点：制作周期较短，出油率高，可以大规模机器生产，减少人力物力。缺点：香味清淡，是普通的芝麻油，没有浓郁的香油味。香油：北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。特点：芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
哪种制作香油的方法比较好？我认为制作香油的方法肯定是压榨的比较好。因为压榨出来的香油没有任何添加剂。只是拿纯芝麻压榨出来的香油。非常的纯正，没有异味又香又好吃。
我感觉应该还是那种压榨法制作的香油比较香，好吃
什么样的工艺做出的香油最香？
第1种是水代法，也就是俗称的小磨香油。小磨香油有了上千年的历史，是咱们的老祖宗留下来的智慧结晶。小磨香油完全是通过石磨，把芝麻磨制出浆，然后加入一定比例的开水搅拌震荡而成。这种工艺做出来的香油就是最正宗最传统的小磨香油。他的口感非常的独特，打开瓶子你会闻到一股柔和的清香。这也是其他工艺做出来的香油比拟不了的。并且因为工艺原因，所以水代法做出来的香油是完全没有重金属残留的，也保持着最原始的芝麻香味。
第2种是压榨法，压榨法香油是通过机械，利用高温物理压榨而成的！因为芝麻在经过高温后会被破坏其中的一部分芳香物质！并且很有可能产生苯丙比！所以这种工艺做出来的香油香味是不如小磨香油的，并且健康程度也是大大不及小磨香油。

玉磨坊香油
玉磨坊芝麻油
第3种浸出法，浸出法是很多大的油厂做食用油的工艺。这种工艺做出来的食用油，其实说实话是很不建议大家食用的，因为浸出法是通过一种叫做6号溶剂的工业汽油，浸泡植物残粕，利用6号溶剂与油的亲和力的原理，把残粕中的食用油吸附出来。这种工艺做出来的香油香度是大大不如小磨香油的，并且这种工艺做出来的香油中会含有一定的溶剂残留，这种残留对人体会产生什么样的危害就不用我说了，大家应该都明白！
第4种调和法，也就是市面上最常看到的一种加工工艺。有一些商贩为了降低成本，抢占市场，就用其他食物用加入到香油中进行调和，然后卖给不懂行的消费者！价格虽然降低了，但是他往香油里加的是什么植物油，你却根本不得而知。所以这种调和油是非常不建议大家吃的，因为虽然他便宜了一部分的钱，但是你的健康却是花多少钱都买不来的。不要因为自己一时的贪便宜而买到不健康的食品。
香油是芝麻做的，芝麻里含有芝麻素，在榨油炒芝麻时，芝麻素分解为芝麻醇和一些芳香族化合物，所以香油的香味很浓。一个好品质的香油呈淡红色或红中带黄，小磨芝麻油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。它的香味醇厚浓郁，独特，轻轻摇匀香油瓶时，瓶内会有气泡呈透明状并迅速消失。小磨香油了,因为小磨香油在磨制时是用低温石墨磨制出来的,不会破坏它里面的芳香物质,可以让制作出来的香油味道非常浓烈。而其他的香油在制作时需要经过高温会破坏芳香物质，还有的工艺会使用一种溶剂进行提取香油，后续会经过精炼过程，所以他的味道并不浓郁。而且小磨香油不光味道特别浓郁，就连营养价值都要比其他工艺做出来的高很多。因为他在磨具时试用低温石磨制成的，不会破坏芝香油在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，按加工工艺不同，香油分为小磨香油和机制香油两种，小磨香油以芝麻为原料，用水代法加工制取品质更好。
我觉得应该是纯手工制作的那种小磨香油最香。
1、用筛子筛去芝麻里的杂物,扬净尘土,之后使用清水漂洗。
2、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒,火候不要太大。
3、将烘好的芝麻,放在石磨中研磨细,即得浆状芝麻坯,坯子磨得越细越好,因此,要反复多磨几遍。
4、将芝麻坯放进铁锅中,加入开水不断搅拌,加水量要靠经验掌握适量,分2～3次加入。
5、第一次加全部水量的87%左右,翻搅均匀后再加第二次,直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。
农村都传统工艺