1.麻油
就是简单的麻油或麻油调和油，多加点蒜蓉就行了，花式油碟用的那些麻酱、豆腐乳、芝麻、花生碎、小米辣等等一概不要，如果最近火锅吃得太猛就再加点醋就行了。调料太多反而串味，吃不到重庆火锅的真正滋味。
在火锅界排名第一名的蘸料应该是川崎，从十几年前就有一款叫做川崎的火锅调料打出的广告叫说吃火锅没有川崎怎么行呢？最后慢慢的有了海底捞，小肥羊的底料
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