玉米油和黄油有什么区别？

黄油是从牛奶中通过搅拌分离提取而成，呈现黄色的固体，质地均匀细腻，可用于制作蛋糕、面包等美食。玉米油是从玉米胚芽中，经过脱磷、脱酸和脱蜡精制而成的，呈现透明的亮黄色液体，具有烟点高，没异味的特点，常用来烹炒和油炸食物。

黄油和玉米油的区别

不同来源

黄油是一种由牛奶加工而成的固体脂肪。鲜牛奶搅拌分离脂肪部分，然后滤出水得到黄油。玉米油是由玉米胚芽经脱磷、脱酸、脱蜡精制而成。

不同的外观

黄油一般以固态存在，外观淡黄色，质地均匀细腻，切面无水分渗出，香味明显。玉米油是澄清透明的液体，具有一定的粘度，外观为亮黄色，气味芳香，无异味。

不同用途

黄油通常用于制作意大利面、蛋糕和其他美食。比如制作蛋糕、面包时，可以直接加入面团中揉捏，可以改善口感和口感。黄油也用于西方烹饪，如炸牛排。玉米油具有烟点高、无色无味的特点，一般用于煎、炸等烹饪方法中。