大家都知道芝麻油就是香油，它特别的香，不管是什么菜，只要滴上几滴香油，臭豆腐都能变成香豆腐！那么芝麻油是怎么做的呢？我给大家整理了详细步骤，快学起来吧！
芝麻油是怎么做的
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5.放入葱姜末，小火慢慢炸。
6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7.炸至葱姜蒜微黄。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒钟。
10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
家庭如何制作芝麻油
（1）筛选。先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物，再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。
（2）漂洗。用盘或缸装足清水，将芝麻倒入，搅拌10～15分钟，除去浮在水面上的杂物后将芝麻捞出，放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。
（3）炒芝麻。将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。刚开始，因水分多，火要猛些，翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后，改为小火，翻搅更要勤而匀，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，洒入占芝麻重量2.0%～2.5%的冷水，边炒边出锅。
（4）扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，同时从侧面吹以凉风，以吹散烟尘，降低温度，吹净芝麻糠，得到较为纯净的熟芝麻。
芝麻油的好处
在众多调料中，香油就像是个魔术师，不管是多难吃的菜，加点香油立马就芳香四溢，让人能提起胃口。从营养的角度来说，中老年人应该适当地多吃香油。因为香油浓郁的香气可以增加食欲，还可润肠通便，治疗便秘。同时，中老年人吃香油还能软化血管，祛除老年斑，预防脱发和过早白发。特别是对喜好抽烟和嗜酒的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。
芝麻油什么时候吃最好
1.每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油，可治支气管炎和便秘。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血时，每天含半匙芝麻油可减轻症状。
3.鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可滑过食管粘膜，并易排出体外。
4.常食芝麻油有防治动脉硬化和抗衰老作用。
5.若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴，则可去腥臊而生奇香，若配制中药，则有清热解毒、凉血止痛之功效。
市面上有多个类型的芝麻油产品，虽然都是芝麻油，但其品质和价格却有较大差距。常见的芝麻油按工艺区分，可以分为：水代法小磨香油，压榨法芝麻香油，以及精炼芝麻油。
水代法
由水代法工艺制成的香油才能称之为小磨香油，水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，整个工艺过程中要经历多道复杂的工序，如筛选-漂洗-焙炒-扬烟-磨酱-兑浆搅油-分油-过滤等环节。其中兑浆搅油是关键工序，也是判断芝麻油是否小磨香油的主要依据。有的生产者为提高出油率，采用液压机挤压工序取代水代法中兑浆搅油工序。这样生产出来的“小磨香油”其实已经有名无实了。
小磨香油具有浓郁的独特香味，是良好的佐餐调味油，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。小磨香油不但香味浓郁，营养价值也最好，因为它很好地保留了芝麻籽中原生营养成分，如维生素E、芝麻酚等。
压榨法
古人们榨油是通过人力或畜力利用人工脚踏，楔块挤压油料的方式来生产食用油，目前只有少数村庄还保留这种古老的压榨方法。
现代压榨法工艺，主要利用设备的机械压力，将油脂从芝麻油中挤压出来。这种压榨工艺出油率高，油质好，压榨时间短，工作效率高。它也具有显著的芝麻油香味，但略逊于小磨香油。
浸出法
精炼芝麻油，又叫“浸出精炼芝麻油“，是将芝麻原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成的食用油。
正规浸出油厂用的正己烷都是食品级的，是符合我国食用油质量标准和卫生标准的，只是浸出法提取的食用油会破坏原材料本身绝大部分的营养价值，所以相对压榨法提取的食用油来说营养价值不高。
而且就怕黑心厂商为了节省成本用的正己烷不是食品级的，那样的话提取出的食用油就很有可能增加人体患癌的概率。想了解更多行业专业知识可以关注我！