香油，在北方更多是叫它芝麻油，因为是从芝麻当中提取的，味道特别香，香油的种类有很多种，按照它的榨取方法，可以分为机榨香油，小磨香油，小磨香油通常是按照传统工艺来制作的香油。市面上的香油也有很多种，质量参差不齐，那么我们要怎么辨别一下香油的品质？
一、从味道进行鉴别
因为香油是由芝麻进行高温炒制工艺处理后形成的具有特殊香味的物质，所以它的香味十分浓郁，特点也很突出。再加上现有当中含有一定数量的维生素E和芝麻油，因此抗氧化能力极强，香油比一般的植物油更加耐储存。所以大家购买香油的时候发现味道比较浓郁，香味比较好的，基本就是不错的香油有可能是机榨的，也有可能是小磨的，这两种工艺都是可以的。
二、从外观上进行辨别
好的香油色泽上呈现淡红色或者红中带黄，并且透明度会特别好，没有浑浊的杂质，而且质量好的香油是不会有沉淀物和悬浮物的，它的黏度比较小。最后三油对温度比较敏感，温度低的时候，现有可能会分层，如果在什么样的温度下它都不封城，那就说明项目当中可能加入了防冻的添加剂。最后大家购买项目的时候，要认真查看他的商标厂名质量标准代号，要特别警惕它的原料。
三、如何购买到比较好的香油
我们要注意一下现在芝麻原料的价格，比如说如果芝麻原料的价格在6元，那么大概2.5斤左右的芝麻才会出一斤酱油，生产成本会在16~17元之间，那么香油的卖价至少该在20元以上，如果低于这个价格的话，那么香油的纯净度就要受到质疑。因为我国很多地方出现过在香油当中掺杂其他残油的成分，以次充好，所以我们购买香油的时候尽可能选择比较好的大品牌，不要选择小作坊，小作坊的质量难以保证。
买香油不能只看品牌，挑选好香油，外行可以先看香油瓶签上的配料表是不是只有芝麻，如果含有其他油脂，如大豆油、色拉油，那就是调和油。芝麻调和油的香味没有纯芝麻油纯香油的味道浓。
其次还要看执行标准，GB/T8233代表芝麻油国家标准。购买香油一定要选择正规渠道，正规厂家生产的产品质量和食品安全上都比较有保障。想了解更多行业专业知识可以关注我！
可以闻香油的味道，纯正的香油味道是比较香的，然后闻起来没有其他的味道，还可以看香油里面有没有沉淀物，如果有沉淀物的话就是品质不好的香油，好一些的香油没有沉淀物。
其实可以根据香油的原材料，还有香油的香味来进行辨别。