胡麻油过了保质期还能食用吗？

不可以

过期的麻油不可以使用的，过期的食品或者是生活用品，建议尽量不要使用，食品应当使用新鲜的

因为它在过期了之后会产生非常高浓度的黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素会直接引起食物中毒，特别是如果长期摄入黄曲霉毒素的话，还有可能会进一步诱发比较严重的癌症疾病问题，这可是在过去临床医学上得到了系统论证了的。

不过胡麻油在过期了之后，它并不会产生非常严重的异味，所以到底它有没有过期，我们只能依托于胡麻油的保质期来进一步展开判断。

不能食用

胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。

胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油。亚麻子含有30%～48%的油脂，在常温下压榨得到的油为黄色液体，有特异气味，在空气中质地逐渐变浓，颜色逐渐变深，油中主要成分，含亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外，还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。