一、什么是油碟啊
就是吃火锅的时候，用来蘸取刚烫好的食物的装香油的小碗。
PS：偶是四川的。哈哈哈哈
二、火锅中的干油碟和香油碟有什么区别？特点？
干碟就是辣椒碟咯，火锅沾香油碟不会那么辣
三、北方火锅为什么用芝麻酱做为油碟
为什么油碟里放芝麻？我们用芝麻酱就是起到比芝麻更香的作用，用芝麻酱再配上许多配料（在家只用火锅成品芝麻酱），味道比油碟好很多。
四、火锅料碟的各种类型
一、汤
家庭作法，白味火锅
锅里放油（菜油 猪油 牛油都可以） 当油热的时候把鲫鱼放进去爆 爆啊爆 直到把鱼爆黄 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟 水不能太多 多了就淡了 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片 盐 鸡精 然后就可以烫东西吃了
家庭作法，红味火锅
色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、12香少量、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
二、菜
荤菜：肉原子、火腿肠，香肠片、腊肉片，熟鹌鹑蛋、（鸡鱼猪牛羊肉片用油、豆瓣、酒腌制后，牙签串好）
素菜：猪鸡鸭血、米凉粉、粉条、豆腐干、豆腐皮、菇类、各种蔬菜。
三、油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋
五、吃火锅为什么用油碟
麻油有清热的作用。吃火锅了，燥热。用麻油中和！
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