你好，非常恳切地请你帮忙，棕榈油在油炸沙琪玛的过程中会有泡沫，会发烟，并有刺鼻呛吼的气味，为什么？
棕榈油滚薯应该是很稳定顶，高温下也很少产生油烟，刺鼻的味道更不用说了。
个人建大敏者议检测下常拿源规指标吧，酸值、过氧化值、熔点、碘值、色泽。
吃大便啊
什么是工业猪油
由于工业用猪油中的化学污染物、贵金属含量高，所以是严禁食用的。 工业用猪油与食用猪油价格最高相差约五倍，工业用猪油成为食品安全监管中容易出现问题的领域。
由于工业用猪油中的化学污染物、贵金属含量高，所以是严禁食用的。 工业用猪油与食用猪油价格最高相差约五倍，工业用猪油成为食品安全监管中容易出现问题的领域。
猪油的另一个评价质量的指标是酸价，它是指油脂氧化后产生出的游离脂肪酸的多少，正常二级食用油的酸价为４。色拉油为０．３，酸价越低，油的质量越好。如有机锡的含量，一般食品不得超过１０ｍｇ／ｋｇ，而通常工业猪油有机锡含量最高达１４６０ｍｇ／ｋｇ，高出食用猪油指标的１４６倍；这批桶装察唯搜猪油，酸价指标也都超标，有些达到７，远远超出食用猪油的指标。消费者购败历买食用猪油一定山好要从正规的商业渠道购买，特别要注意包装和标识，如卫生检验批号、生产厂名、生产厂址、产品合格证等，还要注意是否注明食用。新鲜、质量好的食用猪油呈洁白色，有香味，如油已发黄或散发哈喇味，说明炼制中有问题或贮存时间过长，已经氧化，千万不要再食用。
如果长期大量食用工业用猪油，其中酸价、化学污染物和贵金属含量较高，对人体肠、胃均有较大危害，因此禁止食用。
工业牛油3500元/吨水分及挥发物（％）≤0.1、酸价≤1.0、过氧化值（mm01／kg）≤2.0、不皂化物（％）≤1.0、碘价（1g／ 100g油）≥85、杂质（祥腔％）≤0.1。
工业猪油3400元/吨水分及挥发物（％）≤0.1、酸价≤0.5、过氧化值（mm01／kg）≤2.0、不皂化物（％）≤1.0、碘价纤漏（1g／100g 油）≥85、杂质（％）≤0.1。
供应加拿大工业菜籽油一级3700元/吨二级3100元/吨，三级：3000元/吨。四级：2600元/吨,质量指标：色泽( 罗维朋比色槽 25.4mm) ≤黄 35 红 4.0，不溶性杂质 / （ % ） ≤0.05，过氧化值 / （ mmol/kg ） ≤5.5，加热试验 (280 ℃ ) 无析出物 , 罗维朋比色 : 黄色值不变 , 红色值增加小于 0.4，15摄氏度环境下密度: 900-930 kg/m3 燃点: min220 oC 粘性:max 36 mm2/s 热值: min 36000 kj/kg 可燃性(十六烷值): min 49 碘值:95-125 g/100g 含硫量:max 10 mg/kg 总杂质:max 10 mg/kg 酸值:max1mgko/g 氧化稳定性:min 6 h 磷含量:max 10 mg/kg 总的镁钙含量:max 20 mg/ kg,灰分含量:max 0.01 % 水份含量: max 0.055 % 可见鉴定:清澈,无可见杂物，具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味 。质量符合德国DIN51605标准。
大豆色拉油: 每吨3800元,特征指标:(1)折光指数():1.4750 (2)比重(20/4℃):0.9227 (3)碘价(gl/100g):125 (4)皂化价(mgKOH/g):191,大豆色拉油质量指标:(1)透明度:澄清、透明 (2)气液味:无味、口感好 (3)色泽罗维朋比色槽133.4mm:Y20 R2.0 (4)水分及挥发物(％) :0.09 (5)杂质(％):0.04 (6)酸价(mgKOH/g):0.3 (7)过氧化值(meq/kg):9 (8)冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明 (9)不皂化物(％):0.9 (10)烟点(℃):221 ,全国配送，诚购者请电
马谨竖衫来西亚食用毛豆油 单价：( 3800/吨 )
1.游离脂肪酸（油酸）分子量为282：基本1.00％ 最高1.25％ 2.水分及挥发物：0.20％最高。
3.密度（具体重量比）在25 C和4 C:最低0.9180最高0.9225 4.闪点：121以上（250 f）
5.皂化值：最低188最高198 6.碘值wijs：最低12最高143
7.杂质（不溶于石油醚）：0.10％最高。 8.不皂化物（测试作为每nopa）：最大1.50厘。
9.沉积物（加德纳打破测试）：0.10％最高。 10.卵磷脂（表现为磷）：0.02％最高。
11.颜色指数（mg碘）（罗维朋细胞1英寸）:50 - 60黄色和5-6红色。 12.折光指数在20摄氏度：1.505至1.512
13.脂油反应消极
马来西亚 新加坡产8---56.度 棕榈油
经销产品：马来西亚产南亚牌8--44.度棕榈油 8度棕榈油（5000元/吨） 12度棕榈油（4500元/吨）16度棕榈油（4300元/吨）24度棕榈油（4100元/吨） 33度棕榈油（3200元/吨）44度棕榈油（3000元/吨） 52度棕榈油（2900元/吨） 56度棕榈油（2800元/吨）等。
33度工业棕榈油.批发价格：3200元/吨.33度工业棕榈油精制油脂粉沫规格：透明度：80℃澄清、透明 游离脂肪酸：不超过0.20％ 水分及挥发物：不超过0.07％ 气味、滋味 ：气味，口感良好 过氧化值 ：不超过5 m.mol/kg 杂质 ：不超过0.07％ 颜色（罗维朋比色计133.4ml)红色不超过3.0,黄色不超过30 碘价（韦氏法）：不超过40gI/100g 熔点 ：52～62℃ 粒度直径：不超过1mm 脂肪含量%:超过99%
24度棕榈油.批发价格：4100元/吨.质量指标 :（产地：马来西亚，新加坡）精炼24度液体棕榈油参考参数如下： 游离脂肪酸（％以十二酸）： ≤0.1％ 水分及杂质： ≤0.1％ 碘值（Wijs）：≥56 熔点（AOCS Cc 3-25）Deg C：≤24 颜色（罗维朋比色计5.25英寸槽）：红色≤3
马来西亚44度工业棕榈油，批发价格：3000元/吨.质量指标:(1)比重:(60℃/25℃水)0.880(2)硬价,gI/100g:53(3)皂化价,mgKOH/g:187(4)透明度:55℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物％:0.06(8)杂质％:0.05(9)熔点℃:44(10)酸价，mgKOH/g:0.28 (11)不皂化物％:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10