优点：稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适；含有丰富的维生素a。固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。
缺点：长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量。
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