一、长茄子怎么炒做好吃又简单的做法？
用料茄子 1个西红柿 1个尖椒 1个葱 食指长一根蒜 半头随意几瓣生抽 3-4勺耗油 甩锅里甩多少算多少白醋 2-3勺
家常炒长条茄子的做法步骤
步骤 1
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切成滚刀块，瞎切就行
步骤 2
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炸它！
步骤 3
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第二锅油不多了，家吃，实惠省钱为主！
步骤 4
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炸至金黄！
步骤 5
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蒜末葱末，切不那么细也行，不爱吃葱蒜的也可以少放点，我就不吃，但是这道菜炒完葱蒜味几乎可以忽略。
步骤 6
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西红柿被切掉的部分有点长毛了，毕竟是冰箱存货，尖椒就切了一根，家人不能吃太辣，喜欢辣点的可以多放，但是尽量注意菜的比例，比如我一根茄子配一个不大的西红柿和一根小尖椒。
步骤 7
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西红柿切块！
步骤 8
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锅里留点刚才炸茄块的底油烧热！
步骤 9
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油热葱蒜末下锅
步骤 10
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放西红柿翻炒
步骤 11
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尖椒下锅，放白醋生抽，生抽可以多一点，白醋到一下就行，倒多了也没事白糖补上，因为这个菜我没放盐，生抽多了也不影响，茄子可以扔里了，临出锅放耗油！多点少点都行！佛系炒茄子！
步骤 12
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额刚才那步，就可劲扒拉就行。扒拉扒拉觉得差不多就关火上盘！
步骤 13
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炒菜前蒸点儿糙米饭！就可以保证菜饭同时出锅！
二、怎样炒茄子简单又好吃又简单？
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
三、炒茄子的家常做法红烧茄子？
主料
茄子400g
鸡精适量
生抽适量
青椒适量
辅料
食盐适量
生粉少量
食用油适量
香葱适量
红烧茄子的做法步骤
1.茄子切段成条，沾生粉
2.油热下锅煎
3.茄子煎的变淡黄色就可以出锅了，锅里留少量油，放入香葱，辣椒。辣椒酥软后，加大火，放入茄子翻炒。炒30s左右，放入食盐，鸡精，翻炒几下，就可以放少量的生抽了，翻炒几下就可以出锅。
四、茄子块怎么炒？
用料
圆茄子 1个
细辣椒面 2勺
大葱 1根
食盐 适量
生抽 2勺
鸡精 1勺
蚝油 2勺
香辣茄块（家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了～）的做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块，葱切段。 中等粗细的大葱，从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜～
步骤 2
热锅热油，中火。 待油热以后，可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。 放入细辣椒面，翻炒，至辣椒面气泡，大概十五秒左右。
步骤 3
放入葱段。爆香葱段以后，加入茄块。 加二勺蚝油、二勺生抽，适量的食盐，增色调味，翻炒均匀。 此时加一百毫升左右的白开水（凉的就可以），盖锅盖，焖3分钟左右。
步骤 4
开锅盖，加鸡精，撒一些白芝麻就可以出锅啦。
五、家常烧茄子怎么炒？
【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。
【炒茄子的做法】：
第一步：首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。
第二步：将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。
第三步：将锅烧热后，放入适量的油，然后将油烧到5成热时，再把锅中油全部倒出来，接着再将茄子放入到锅中，一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。
第四步：锅中再放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香，然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，接着沿着锅边点少许的水，继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。
【炒茄子的注意事项】：
1、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。
2、茄子腌制好后，还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟，因为干瘪可以使茄子中的水分挥发，茄子水分减少了，炒熟的茄子吃着就会更鲜香。
六、素炒茄子的十种最佳吃法？
素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺
1、处理茄子
首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。
2、调酱汁
准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。
3、煎茄子
锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。
4、加入调料
茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。
七、王刚炒茄子家常做法？
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。