一、乡村基蛋炒饭做法窍门？
材料
鸡蛋，米饭，油，盐
做法
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~
二、云南金豌豆粉的做法窍门？
1、食材：豌豆粉适量，水适量，盐适量。
2、先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛
3、把第二个500克水放入锅内煮沸。
4、把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。
5、不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠，就可以停了。
6、倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。
7、等凉了放入冰箱冷藏，放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里。
8、豌豆粉中一定要放点香菜，其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。
三、煮干豌豆粒的做法窍门？
1、取材:干豌豆粒、锅、盆、清水等容器。
2、把豌豆放入水中，浸泡4个小时以上，查看豌豆是否泡好，是否能食用后，方可以使用。可煮可炒。
四、蛋炒饭六种做法及窍门？
米蒸熟凉凉打散，鸡蛋打散炒熟放入米饭继续翻炒
五、干黄豌豆仁的做法大全窍门？
主料:干黄豌豆(去皮)250克，清水适量，冰糖850克。
做法:
1、准备好脱皮干豌豆。
2、清洗几次后浸泡过夜。夏天最好放入冰箱冷藏室。
3、浸泡好的豌豆明显变饱满，再次清洗几次，并将没有去干净的皮挑去。
4、将豌豆倒入锅中，并加入足量的清水。大火煮开在转小火，撇去浮沫。
5小火慢煮至豌豆全部开花。大约20分钟到半小时左右，小火煮时注意锅盖不能盖严实，防止溢锅。
6、煮好的豌豆连煮豌豆的水，一起放入料理机打成细腻的糊状。
7、为了使豌豆黄囗感更细腻，最好再过筛一下。
8、豌豆糊过筛进不沾炒锅，加入冰糖小火不断的慢慢翻炒。
9、一直不断的翻炒，防止糊底。炒至锅铲从中间划过，豌豆糊不会立即合拢。
10、提起铲子，豌豆糊会大块掉落，掉落的糊不会立马消失纹路，这样碗豆糊就炒得差不多了。
11、将碗豆糊装入方形烤盘，尽量抹平表面。其中一半放了一层蜜红豆。
12、表面盖上一张油纸，可以防止凝固后的豌豆黄表面开裂。完全冷却后放入冰箱冷藏室3小时以上。
13、冷藏至完全凝固后，直接倒扣在油纸上即可切块。
14、可以切成菱形，也可以直接切小方块。切块后密封冷藏保存，2天内食用完。
六、豌豆炖猪脚最正宗的做法窍门？
主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量
制作过程：
1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。
3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。
4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。
5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。
6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。
七、蛋炒饭的豌豆怎么煮熟？
可以先将豌豆焯水，这样就会变软了。
八、蛋炒饭的做法。？
主料
大米150克
虾皮50克
鸡蛋2个
青豆100克
胡萝卜100克
辅料
油适量
盐适量
香葱50克
酱油适量
1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。
2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。
3. 把清洗好大米放入电饭锅，倒入适量的水，
4. 按低糖饭，约45分钟就煮好，如果普通的电饭锅，按煲饭即可。
5. 煮熟的米饭，焖5分钟之后开盖松散，这时候的米饭非常香，用一个保鲜盒装好放凉，然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。
6. 锅里倒入适量的油，倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。
7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香，出锅。
8. 胡萝卜去皮，洗净切粒，青菜洗净，烧热锅倒入爆炒八成熟。
9. 从冰箱取出米饭，放入锅里，旺火爆炒米饭至粒粒分明，能听见吧啦吧啦的响。
10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里，放盐、酱油、香葱炒均即可出。
11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。
九、蛋炒饭的做法？
蛋炒饭的做法？
说到蛋炒饭很多人都不陌生，也有很多人吃过蛋炒饭，蛋炒饭是一道美食，不光城市里的人喜欢它，我们农村人也非常的喜爱它，它的做法说难也不是那么难，下面就给大家分享一下我的做法。
一、我们首先准备好适当的隔夜饭，因为用这个隔夜饭炒出来的蛋炒饭它不会稀，如果我们用刚刚煮熟的米饭来炒，它会粘在一起的，这样就变成米饭团了。
二、要准备好新鲜的鸡蛋，有一些鸡蛋放置的时间太久了，它的质量就没有那么的好，用它来炒蛋炒饭，味道也就跟着变清淡的，时间久了就没有原来的味道了，所以选择好鸡蛋也是最关键的。
三、我们还要准备好一点火腿肠，这个火腿肠它具有一定的香气，加之这个蛋炒饭如果不放火腿肠，它的外观也不是那么的清新。
四、在炒的过程中，我们先热锅，燃后再放适当的油，等油热后，把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，记住，鸡蛋液不要炒得那么干，看上去还带有一点水就开始把隔夜饭放进去翻炒了，接着也放入火腿肠进去一起炒，翻炒的时候千万不要让它炒糊了，炒到米饭跟鸡蛋不粘在一起就可以了。
然后，根据自己的口味，放一点生抽也可以，最重要的是在打出来的时候千万不要忘记撒上适当的葱花，有了葱花味道就更加鲜美了。
以上是丽珍本人自身的炒作经历，你们还有什么需要补充的，欢迎一起探讨哦！
十、沙县蛋炒饭的做法？
沙县蛋炒饭的做法步骤：
1.准备好米饭和大葱。
2.鸡蛋打散入碗中。
3.葱洗净切碎。
4.锅中放油加入鸡蛋炒散。然后盛出。
5.另放油加入葱粒翻炒。
6.炒香后倒入米饭。
7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋。
8.加盐调味。
9.翻炒均匀即可。