一、二斤二两的鸭子为什么烤不干？
首先，烤鸭是不用上色的，只是烤之前一定要提前用盐、料酒、花椒香料、酱油、姜葱等（南方烤鸭）腌制3-4个小时；
第二步是设定好烤炉的温度，通常先是中低温烘烤一阵，等到鸭子表面水分蒸发干燥后刷一层油或糖稀，然后把温度慢慢调到中温，并持。
二、烤鸭怎么保存才不干？
烤鸭不干的保存方法:
1、将烤鸭装入保鲜袋中密封再放入冰柜冷冻室、放入冰箱保鲜室；
2、放入冰柜冷冻室，保存时间长，密封完好一般可以保存三个月；
3、放入冰箱保鲜室，保存时间短，密封完好一般可以保存三天；
4、一般来说，保质期内的烤鸭都可食用，如果食用时出现酸味或者腐败现象，应该停止食用。
三、炒鸭太干什么原因？
鸭炒出来是干的，有可能一是因为油温过高。二是因为炒时间过长。
其实用油直接炒鸭，鸭肉中水分被高温析出，多半会干。现在给你推荐一个炒肉不干的方法，希望能对你有所帮助。
首先鸭用料酒和淀粉抓拌均匀，然后再油锅七成热时翻炒，可以使肉滑嫩。还可以在水淀粉中加入蛋清，也可以保持肉的水分不被炒出去。
四、腊鸭腿没晒干怎么办？
腊鸭还没晒干起蛆就直接丢弃不要。腊鸭长蛆证明鸭肉变质腐烂产生大量的细菌，不能食用。如食用会影响身体健康。制作时盐放比较少，或者在晒时天气不好，空气相对潮湿等情况引起没晒干的腊鸭生蛆。
五、做烤鸭的鸭子温度低了怎么吹干？
把鸭子放在烤炉里面用小火烘制30分钟然后再拿出来用风扇吹，就容易多了。可以试试。
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