一、干拌麻辣烫的做法？
原料：
鱼丸4个、烤肠1根、海带200克、宽粉200克、金针菇250克、鲜虾250克、蟹味菇280克、豆腐泡8个、干豆腐6块、油菜300克、菠菜300克。
调料：
蚝油10克、海鲜汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干妈油辣子15克、四川麻辣酱1勺、酱油1大汤匙、麻辣油25克、芝麻酱1汤匙、花生酱半汤匙、还有白糖8克、香葱末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克。
制作方法：
1、首先，将所有原料和调料准备好。
2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。
3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。
5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。
二、干捞麻辣烫做法？
制作伴酱： 把水里放入一些冰糖或者不放在火上熬至冰糖融化（水不要太多） 把上述伴酱调料混合后放入冰糖水中熬制（不断搅拌）至粘稠关火。
步骤 2
制作醋碟： 把上述醋碟调料混合即可 混合后比较粘稠，可加入适量开水
步骤 3
煮菜和肉： 按照自己喜好煮一些菜和肉 可以加入一些面条，注意面条要等菜和肉快要熟再放入否则会太烂。
步骤 4
主菜煮熟后把水倒出来，把所有调料放入锅里，搅拌均匀！ 开吃！
三、干锅麻辣烫家常做法？
用料主料：虾200克、鱼丸200克、藕100克、土豆100克、芹菜100克、香菇100克、木耳100克。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒适量、麻辣香锅调料适量、熟芝麻1勺、盐少许。
干锅麻辣烫步骤——
1、准备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。
2、将鱼丸这些焯烫熟。
3、将蔬菜焯烫2分钟。
4、锅内倒入适量食用油，先煸香葱姜蒜。
5、放入干辣椒翻炒。
6、加入麻辣香锅调料翻炒。
7、放入处理好的大虾翻炒2分钟，再加入鱼丸。
8、加入焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。
9、翻炒均匀入味，撒一大勺熟芝麻即可。
四、干汁麻辣烫怎么做？
主料：各种丸子、菜心、金针菇、冻豆腐、老干妈、油辣椒、自制辣椒油芝麻酱、仙贝露调味汁、盐鸡精、香醋
干汁麻辣烫的做法步骤
1.把所有材料分别焯熟。拿一个小碗，放入芝麻酱、老干妈油辣椒、自己炸的辣椒油、盐、鸡精、仙贝露调味汁，搅匀。
2.吃得时候滴几滴香醋味道更好，家里没有葱末和香菜末了，有的话放了会更好吃
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