一、酸菜粥的正宗做法？
1、白米1杯，水7杯，放入电锅，外锅一杯水煮饭，晚上睡前煮好并设定保温。
2、砂锅中放入昆布段、6碗水煮昆布高汤15分钟，约剩下3饭碗水就是昆布高汤。
3 、食材：姜切末、酸菜切丝、红萝卜切丝、小白菜切段、牛番茄切块。
4 、除肉丝外，所有食材放入昆布高汤煮熟。
5 、再加入电锅煮好的稀饭、肉丝煮熟，撒上白胡椒粉拌匀即可。
二、酸菜鱼粥的做法？
一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。
2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。
3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。
4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。
5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。
6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。
7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。
三、豆腐酸菜稀饭做法？
下面是豆腐酸菜做法，做好后倒入稀饭里即可。
1、准备酸菜和一块老豆腐把酸菜切碎。
2、豆腐切成小方块。
3、平底锅中放食用油适量，再放入豆腐块小火煎至两面金黄。
4、豆腐块煎至两面金黄后装盘备用。
5、炒锅中放油适量，再放入花椒粒和姜蒜末炒出香味。
6、放入酸菜炒2至3分钟。
7、加一小勺剁椒与酸菜一起翻炒匀。
8、加适量的清水烧开，水要没过酸菜。
9、水开之后放入豆腐块。
10、加适量生抽和盐翻炒均匀。
11、盖上锅盖小火焖煮10分钟。
12、十分钟后放入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
四、排骨酸菜粥怎么做？
主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，酸菜1把，
步骤：
1:备好各种辅料，
2:排骨斩件，
3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。
4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，
5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，
6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，
7：趁二次煮时间切葱花，
8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养，
五、酸菜牛肉粥怎样煮好吃？
酸菜牛肉粥怎么煮好吃？
把酸菜洗净切好，然后再把牛肉用清水泡进去，它的血水血水子泡掉，这样子就没有腥味儿了，然后再切好葱姜可以切成末姜可以切成沫，然后把牛肉放进去。
把牛肉放进去，然后加上水凉水煮一煮，煮出他的歇没歇么子出来捞出来，然后再把牛肉清洗一遍，清洗以后，然后再把牛肉放进锅里，再加上葱姜末开始烧，烧开了以后，再稍微的烧一会儿，加上酸菜，就这样一起煮。
最后出锅的时候可以加上加上点盐少许的鸡精就可以
六、麦当劳雪菜粥是怎么煮的？
1、原料：大米100克、花生米50克、雪菜50克。
2、找一块干净的布把花生米裹在布里面，用锤子把花生米砸成粉末。
3、雪菜洗净切成丝。
4、然后把大米洗净，加比平时煮粥多一点的水煮。
5、等到水开了把砸好的花生粉倒入，小火熬1小时。
6、等稀饭差不多快熟了就把酸菜切成丝放入稀饭里面，焖15分钟即可。
七、怎样做酸菜稀饭？
做酸菜稀饭，首先是准备食材，将把泡青菜越久越好，然后将米洗一下，泡上十多分钟，先把酸菜清洗干净，切卒倒在锅里先煮半小时后在把洗净的米倒在锅里继续煮，直到起湖状后在把火关悼。这锅酸菜稀饭就煮好了，在尝试味道，如果味道好说明方法掌握得好，味道不好说明方法是错误的，做任何事情都是要掌握分寸方法就好！
八、酸米汤的正宗做法？
用料
小米 半饭勺
玉米粉 一小把
小麦粉 半小把
豌豆面粉 半小把
冷水或凉开水 800克
消暑圣品人间美味——酸稀饭的做法步骤
步骤 1
小米淘洗干净，放入玉米粉，豌豆面粉，小麦粉，加凉水，搅拌均匀。
步骤 2
加盖自然发酵。一般24小时到48小时都可以。时间越长越酸。
步骤 3
发好后准备进行熬煮。 1、首先将整个盆中搅匀，然后将液体酸浆倒出到另外一个容器中，只留底部固体小米。 2、坐锅烧水，水可以少一点，水开放入酸好的小米，先煮15分钟小米粥浓稠后，分次往烧开的米粥中点入滤出的酸浆水。最后一滚滚开就OK关火。 3、放入冰箱冷藏一夜，吃的时候可以放一点白糖。酸甜可口，消暑圣品