一、道北羊肉汤的正宗做法？
食材：羊肉300g，葱、姜、花椒各少许，干辣椒少许，料酒适量，清水适量，热水适量，食盐少许
开始制作：
步骤一：羊肉切块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。
步骤二：葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出羊肉控水备用。
步骤四：另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、干辣椒，倒入多一点的热水。
步骤五：大火煮开，换成中小火慢炖2个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。
二、北方的羊肉汤怎么做好吃？
骨头和肉必须在清水放一个晚上，直到水不是很红，放锅里煮，肉二个小时就得捞出，骨头在煮两个小时，就可以吃了
三、北方人炖羊肉的做法？
食材
羊肉
1块
白菜叶
适量
羊血
1块
豆腐
1块
葱姜蒜
适量
花椒八角
适量
羊油辣椒
适量
青椒
1个
蒜苗香菜
适量
方法/步骤分步阅读
1/10
把羊肉在开水里煮一下，去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。
2/10
把葱姜蒜和青椒全部洗好切好，放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。
3/10
把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净，切成小段，放在碗中备用。
4/10
热锅上油，油热后，放入花椒八角。之后放入盘中的配料，把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。
5/10
爆香锅后，把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中，慢慢的炒香。
6/10
之后加入酱油，并加入一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟。
7/10
等汤汁全部熬干后，再把白菜倒入锅中，并放入适量的盐。这时不需要翻炒，等白菜变软后再翻炒。
8/10
白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软，且白菜出水，这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。
9/10
最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
10/10
出锅装盘，一盘热气腾腾的白菜羊肉就可以开吃了。
四、北方羊肉汤做法？
[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
五、北方羊肉汤家常做法？
一、原料：
羊肉500克、生姜250克、当归150克、胡椒面2克、葱50克、料酒20克、盐3克。
二、做法及步骤：
1、将当归、生姜用清水洗净，切成大片后待用；
2、将羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条形；
3、砂锅中掺入适量的清水，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内。待旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，待羊肉熟透即可出锅。
六、东北羊汤正宗做法？
主料：羊小腿3根
辅料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油各适量。
做法步骤：
第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；
第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；
第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；
第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等；
第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；
第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。
七、北方清炖羊肉最正宗的做法？
用料：羊肉500克、粉丝一把、黄花菜适量、香菇3朵
调料：葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖均适量
做法：
1、羊肉切大块。
2、黄花菜洗干净、香菇洗净切片、葱、姜切片，花椒、八角备用。
3、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。
4、锅中油热后，放入香菇、葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
6、加入适量温水没过羊肉，加入黄花菜，大火煮开，小火煮一个小时。
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
八、东北炖羊肉最正宗的做法？
食材明细
羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。
1、羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。
2、冷水下锅，加入羊肉、上面说的各种调料。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。什么时候放等会说。
3、高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。我周末做，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。
4、煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻，以后炖菜吃，或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里，放水，开锅后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看个人喜好。
5、羊肉里骨头多可以留在锅里，等下涮肉片（羊肉拿出来切肉片，这是我回内蒙餐馆发现他们的独创）。
6、大块羊肉，对于初学者估计食者也就1-3人，食量不大、不爱吃剩饭的家伙们，可以把大块羊肉捞出来，切成薄片，竖着肉丝切，切断肉丝的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃烩肉的可以不用切。