一、炸鸡的家常做法？
方法/步骤
1
鸡腿的根部和表面划几刀，放在清水中浸泡2小时以上，中间给鸡腿按摩两三次，充分排出鸡腿中的血水。
2
把鸡腿中的血水充分排出后，挤干水分，加入30克奥尔良腌料、30克清水，再加入少许葱段和姜片，下手去揉搓，腌制3小时以上。
3
把准备好的炸鸡裹粉倒在一个盘子中，再准备一碗清水备用。
4
把腌制好的鸡腿放在炸鸡裹粉中，翻滚几下，让鸡腿表面均匀地裹上粉，用手揉搓按压，防止掉粉。
5
把裹上粉的鸡腿放入清水碗中投一下，投水的时间在0.5秒左右，把鸡腿表皮打湿即可。
6
把鸡腿再次放入裹粉中，表面再次均匀地裹上粉，用手揉搓几下，这个时候鱼鳞片的形状就出来了。
7
锅里坐适量食用油，油温五成热左右，把鸡腿表面多余的粉抖掉，然后把鸡腿下入油锅中，中火炸至表面定型后转为中小火慢炸。
8
把鸡腿炸至内里成熟、表皮酥脆后即可捞出控油。
END
二、怎么样最快最简单做炸鸡块？
步骤
炸鸡块的做法步骤11.鸡架两个泡水，鸡腿三个泡水
炸鸡块的做法步骤22.泡水后鸡腿改刀，容易熟和方便入味
炸鸡块的做法步骤33.鸡架切块
炸鸡块的做法步骤44.鸡腿和鸡架，切块后在冲去血水备用
炸鸡块的做法步骤55.锅里放水，放入鸡架和鸡腿煮，水煮开后煮5分钟即可捞出冲水
炸鸡块的做法步骤66.煮好鸡块充去沫沫，加入适量盐，十三香，老抽，孜然粉腌制一个小时
炸鸡块的做法步骤77.放入调味后，搅拌均匀腌制一个小时
炸鸡块的做法步骤88.腌制一个小时后，打入一个鸡蛋，倒入适量淀粉搅拌均匀
炸鸡块的做法步骤99.裹上淀粉，拌好
炸鸡块的做法步骤1010.锅里放油，油热后放入鸡块炸制
炸鸡块的做法步骤1111.放入锅里炸
炸鸡块的做法步骤1212.炸金黄后淋油捞出
炸鸡块的做法步骤1313.炸好的鸡腿和鸡架撒入适量辣椒粉和孜然粉拌匀即可
三、马来西亚麻油鸡的做法？
食材明细
鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。
1、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留
2、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角
3、米酒一瓶，选用粮食酿造的
4、黑芝麻油，又叫做乌麻油
5、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦
6、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味
7、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可
四、炸鸡块的简单做法？
炸鸡块的做法材料：整鸡一只、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒碎5克、葱姜蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油操作步骤1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪。2、鸡块中依次加入料酒、酱油、黑胡椒碎、葱姜蒜粉，最后放盐，每放入一种佐料，同同时用手将鸡块与佐料抓匀。3、加水20克（根据鸡块的多少定）抓匀，20分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是鸡块多汁的关键。4、取一个大塑料袋，里头放入淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡块全部放入塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。5、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。6、最开始放进鸡肉块时，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅里的声音好像下大雨一样，酥脆的鸡块就炸好了。提示：千万不要等到炸至金黄，因为刚炸好的鸡肉块有点发白，放置10秒左右颜色才会转为金黄。（大批量腌制鸡块时用腌制机效果会更好，浦丰腌制机）