一、水煮蚕豆后味有点苦咋回事啊？
蚕豆因为含有巢菜碱苷，所以焯水后会有些发苦。蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。
其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%，蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%；
同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源，因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
二、热水煮鸡蛋苦吗？
无论是热水冷水，煮的鸡蛋都不苦，莫非是鸡蛋已经变质，变坏了所以才会苦的
三、水煮花生有点苦怎么回事？
花生煮熟后有点苦是因为花生中的油性物质变质了，生成黄曲霉。 发霉的花生里面含有黄曲霉素
黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃，才发生裂解，所以花生发霉后应弃之不食用，靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。 水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。
四、水煮鱼有点苦怎么回事？
原因可能是：1、鱼胆破了。2 、鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。
这两种原因急救的办法都是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。
纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
五、鸡蛋炖牛奶为什么有点苦？
指导意见：牛奶发苦的现象多出现在袋装和方盒装的牛奶中。存放过程中，被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会死灰复燃。
蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，部分肽类具有苦味，所以形成了苦味奶
六、为什么韭菜鸡蛋馅有点苦？
原因：1.韭菜太老了吃起来会有苦味；2.韭菜表面有农药残留，没有清洗干净；3.韭菜存放的时间过长或者存放方式不正确，导致韭菜变质。4.可能是油放少了，盐放多了。
韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。
七、苦菊炒鸡蛋苦菊用开水煮下吗？
火鸡炒鸡蛋，苦菊用开水煮下吗？
如果啊，你可以接受苦的狠一点的苦苣炒鸡蛋，那么你就不用开水煮一下。你可以直接把苦菊和鸡蛋搅在一起，他俩平底锅上炒一炒就行了。如果你嫌苦菊有点苦，那么你就用开水焯一下。抱起来后的苦菊跟鸡蛋在一块搅搅放点盐，在锅里放点油炒炒也就行啊。
八、玉米须煮鸡蛋怎么有点苦？
因为玉米须是属于中药材味道微苦性温
九、湿核桃为什么有点苦啊？
核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。 具体来说，核桃发苦有这三种原因：
1.核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。
2.核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以，如果核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了，就不能再吃了。
3.核桃仁酸败发苦 核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。
十、生蚝有点苦啥原因啊？
生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内， 依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
在海水的环境中生蚝内部会慢慢积攒盐分，当盐分浓度达到一定程度后，生蚝味道就会发苦发涩，在处理生蚝时么如果没洗干净，煮出来的生蚝味道就会带着苦味。