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白菜香菇肉包子做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-04-03 07:05   点击:272  编辑:admin   手机版

白菜香菇肉包子做法?

主要食材:面粉400克,青菜汁215克,酵母粉5克。

馅儿:青菜2.5斤,香菇10朵,香干1片,胡椒粉2克,白糖1克,盐2克,香油1勺,熟油2勺,蚝油1勺。

【具体做法】

1、锅中烧水,水开加入一小勺盐、几滴食用油,少量多次放入青菜,青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。

2、青菜多准备一些,2.5斤青菜焯水后也只有320克了。

3、青菜过凉后挤干水分,切碎,再次挤出水分,然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费,直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。

4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀,再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。

5、盆中倒入400克面粉,5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。

6、揉成光滑的面团,因为是一次发酵,所以揉面一定要到位,揉好的面团光滑没有断裂纹。

7、揉好的面团搓成长条,分成12个面剂子,每一份都揉光滑搓圆。

8、取一个面剂子擀成圆形面片,不要太薄,太薄了做出来的包子就不够宣软了,包入拌好的香菇青菜馅儿,捏褶子收口。

9、所有包子包好后开始发酵,总共做了12个包子,我是一半用蒸锅蒸,一半用蒸烤箱来蒸,所以我在蒸锅中烧了一锅热水,水烫手就光火了,让后将蒸篦子放上去,刷一层食用油或者垫上油纸,放入包子,盖上盖子发酵30分钟;而蒸烤箱直接用了发酵功能,38℃发酵30分钟。

10、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了,蒸好后焖两分钟再开盖。

这样一锅热乎乎的香菇青菜包子就做好了,外皮松软馅儿鲜美,特别好吃,我们再来总结一下小窍门!

圆白菜素馅包子的做法

圆白菜素馅包子的做法

圆白菜素馅包子是属于蔬菜包子一种,很多人喜欢吃圆白菜素馅包子,因为蔬菜包子对人体有很大好处,能够补充人体的维生素,那么大家知道圆白菜素馅包子的做法吗?圆白菜素馅包子怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下圆白菜素馅包子的做法大全吧。

白菜肉馅包子

材料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺。

做法

1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分,2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面,面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。

3、上锅开锅后十分钟蒸好。

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

白菜香菇素包子

材料面团

精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

馅料

白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

做法

先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

包好的.包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

猪肉白菜馅大包子

材料

面粉500g、 酵母3g、 猪肉馅500g、白菜半棵、大葱半棵、姜3片、盐3勺、鸡精2勺、十三香2勺、水100ml、食用油50ml。

做法

1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖。

2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌。

3、将发好的面团取出,用干面粉揉面,擀皮开始包包子了。

白菜猪肉馅包子

材料

猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量。

做法

1. 准备面粉和酵母粉。

2. 取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。

3. 揉好的面团放置一边,进行发酵。

4. 准备肉馅,花椒用开水泡开备用。

5. 泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。

6. 准备鸡蛋和香料。

7. 准备盐,香油和盐。

8. 肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。

9. 肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。

10. 加入酱油,香油,适量甜面酱。

11. 加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。

12. 发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。

13. 放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。

14. 挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。

15. 蒸锅开大火,20分钟左右即可。

白菜肉包子

材料

面粉,酵母,温水,猪肉末,大白菜,盐,蒜末,色拉油。

做法

1.将材料1混和,揉成面团,用保鲜膜封好,发酵1~2hr。

2.将材料2混和,依个人口味加入各种调料。

3.将发酵好的面团分成小块,继续揉,切成小剂子,I成包子皮。

4.把和好的馅放在包子皮上,包好。

5.将包好的包子醒20min后,上屉蒸,水开后20min即可。

白菜酱肉包子

材料

肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜。

做法

1.肉切丁,大酱,油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水。

3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口。

4.包好的包子,冷水下锅蒸熟。

5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。

小诀窍

众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。

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