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炒面的做法有哪些?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-23 09:26   点击:136  编辑:admin   手机版

炒面的做法有哪些?

炒面的做法其实分两部分。一是炒一锅或荤或素的菜;二是将面条煮到8、9分熟捞出来,过不过凉水都成。过一下更爽利,也利于吸收菜汁更入味儿;不过凉水直接捞菜锅里,面条柔软些,但口感上会有些粘。

【肉丝蔬菜炒面】

材料:面粉400克,鸡蛋液50克,面粉用盐2克,面粉用清水110克,牛里脊200克,白菜芯一棵,胡萝卜一根,青椒一个,酱油适量,盐适量,大葱一段,料酒少许,淀粉10克,植物油50克

制作过程:

1. 芯面道麦芯粉和面条机准备好;

2. 一个鸡蛋准备好,按比例的清水入杯中,2克盐入水搅拌溶化;

3. 面粉入面条机桶中,加入一个鸡蛋;

4. 启动“筋道面条”程序,揉面、出面的工作全部交给面条机来完成;

5. 漂亮的面条做好啦;

6. 利用出面条的时间来处理一下配菜:肉、菜洗净,胡萝卜去外皮;

7. 牛里脊清洗干净;

8. 白菜、青椒切细丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝,牛里脊切成条;

9. 牛肉条中放少许料酒、盐、淀粉,用筷子拌匀、入味;

10. 煮锅中做开水,将适量的面条下入锅中;

11. 煮面条的时候来炒一下配菜:热锅凉油,肉丝入锅中,用筷子快速划散,变色;

12. 加入少量的酱油,葱花;

13. 肉丝上色后,倒入蔬菜丝,继续翻炒;

14. 面条煮熟了;

15. 直接捞入炒锅中;

16. 再根据口味加入酱油或者盐,混合均匀。

小贴士:

1. 面条机面条是有比例的,所以如果想做手擀面,不要按照这个面粉和水的比例来,要把水适量加多些;

2. 配菜可以随意调整,但还是以脆嫩的为主,不要那种爱出汤水的;

3. 调料可以根据个人口味调整;

4. 面条不要煮得太烂,否则进锅就会断或者粘在一起不筋道了。

炒面的做法:

1、准备材料,胡萝卜切丝,洋葱切丝,豆芽,卷心菜洗干净备用。面条大火煮熟,过凉水。

2、锅中烧油,加入鸡蛋炒熟后加入洋葱,胡萝卜,豆芽,卷心菜加入剁椒酱均匀翻炒。

3、然后将面条放入,再加入生抽,盐,少许鸡精翻炒,出锅即可。

西红柿鸡蛋炒面,豆角丝炒面,豆芽炒面,兰州炒面,肉丝炒面非常多。我最喜欢的还是西红柿鸡蛋炒面,锅中坐冷水,同时做西红柿炒鸡蛋,油烧热放入鸡蛋炒熟盛出,倒入西红柿翻炒加入鸡蛋翻炒,这个时候水开下面条,煮熟的面条过冷水,倒入西红柿鸡蛋锅中,加盐翻炒均匀即可出锅。

一:先将面条煮熟,然后煎鸡蛋,炒好肉丝,快起锅时放入葱,味精和老抽;二:先将面条蒸熟,然后将肉丝炒好,然后放入西红柿,快起锅时放入青菜,蒜,酱油和醋。

嘉峪关阿喜燕炒面片做法?

作为一个老嘉峪关人,大多数应该吃过阿喜燕家的炒面片。他家的炒面片一度成了嘉峪关人的一道美食,都成了一个回忆了。炒面片主要配菜:豆芽,洋葱或者是蒜苔,卷心菜,肉。揪面片作为西北人来说,应该都会做,面片下熟过凉水放旁边,菜炒的差不多的时候下面片翻炒两下就可以了

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