一、红烧鸡块一锅出的家常做法？
用料
鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量
做法
1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟
2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用，
3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色，
4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色，
5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味，
6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀
7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均
8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟
9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。
主料2人份
鸡腿 300g适量
啤酒 400g适量
辅料
青椒 20g适量葱 10g适量红椒 10g适量姜 3g适量蒜 10g适量八角 2g适量豆瓣酱 15g适量生抽 10g适量老抽 5g适量盐 2g适量
步骤1
鸡肉冷水下锅，焯水备用
步骤2
加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气
步骤3
再倒入豆瓣酱炒出红油
步骤4
.倒入鸡块炒匀
步骤5
加入盐、料酒、生抽、老抽，炒匀
步骤6
倒入啤酒
步骤7
关盖焖煮20分钟即可
步骤8
大火收汁即可
二、红烧鸡块的制作方法及步骤是什么？
主料：童子鸡1只、土豆2个。
辅料：葱适量、姜适量、线椒1个、八角1个、干辣椒2个、桂皮适量、植物油适量、料酒适量、红烧酱油适量、白砂糖适量。
红烧土豆鸡块的做法
1、准备好配料（姜切片，葱切丝，线椒切小段）。
2、鸡切块，鸡胗用盐擦洗，鸡块用流动水冲洗干净。
3、锅里加水和姜片煮开，鸡块掉水。
4、鸡块洗净控水，土豆切块备用（忘了拍照）。
5、起油锅，加入姜片，葱段，干辣椒，桂皮，八角煸香锅底。
6、加入鸡块中小火煎。
7、鸡块煎至变色发黄，加入适量料酒。
8、加入适量红烧酱油。
9、加入适量白砂糖翻炒均匀。
10、再加入适量开水浸没鸡块一半位置，加盖大火煮开后，再用小火慢慢焖25分钟左右。
11、加入土豆块。
12、等锅里汤汁快收汁时加入线椒，一起翻炒均匀后即可出锅。
13、成品。
首先要准备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
备注：不知道大家有没有注意我没有加入干红辣椒，不是我不喜欢吃辣的，只是这两天嗓子疼不宜吃辣的，大家在做的时候根据你的喜好来做就行，在做这道菜的时候也可以加入一些土豆或者玉兰片，做出的味道会更好的。今天红烧鸡块的做法就分享完啦，不会做菜的你们按照我分享的这个方法包你做出美味的鸡块来。
红烧鸡块的家常做法
三、家常红烧鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 3人份
鸡半只
辅料
姜一块、蒜两根、香菜少许、干辣椒一把、料酒适量、酱油适量、精盐适量
红烧鸡块步骤1
先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
步骤2
半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
步骤3
用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
步骤4
之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
步骤5
倒入鸡块翻炒
步骤6
炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
步骤7
带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
步骤8
加酱油，然后加干辣椒继续炒
步骤9
加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
步骤10
开水漫过鸡块，煮一会
步骤11
待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
步骤12
加上香菜叶，上菜啦