不需要的。
清炖童子鸡不需要焯水的，这是因为童子鸡焯水以后，反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。直接用砂锅炖， 砂锅炖汤效果好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮。
要注意:刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去;撇干净以后，放生姜和大葱,盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时;出锅以前在放盐即可。
需要，童子鸡很腥，最好焯一下，去掉血水，不然味太大了！红烧鸡肉需要焯水，焯水的目的是把血水之类的脏东西焯出去，这样的话，鸡肉就干净也好吃了
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