一、家有泡发好的鱼翅，不知道怎样简易红烧比较适合？
葱拌鱼翅
材料：大葱 干鱼翅 香菜 醋 味极鲜酱油 盐 鸡精
方法：
1 干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟.
2 葱切丝.
3 香菜洗净切段.
4 鱼翅凉后撕成条,撕的时候将一些小硬刺摘除.
5 将葱丝,鱼翅条,香菜段放入干净的容器中加入盐,醋,味极鲜酱油 ,鸡精拌匀即可.
清炖鱼翅
将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用半只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
二、红烧鸡块怎么做才最好吃？
百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！
红烧鸡块有没有正宗的做法
其实红烧只是一种做法，它没有固定的配料，甚至有几十种做法，最终的效果就是将食物制成深红色，色泽红润，汤汁浓稠，让人一看就有一种欲罢不能的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。
红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位
鸡肉的各个部位口感不一样，用来烹饪所选择的部位当然也不一样。
如果没有固定的要求，只按照部位来算，鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁，如宫保鸡丁之类的。
鸡翅可以用来做可乐鸡翅，也可以用来做奥尔良烤翅，当然了，这只是一个例子，现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。
红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉，做出来的鸡腿肉口感很弹，而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。
下面我给大家介绍一下家常【红烧鸡块】的做法，希望大家喜欢。
――【红烧鸡块】――
主料：鸡腿肉2个、土豆2个
辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。
――【开始制作】――
将鸡腿肉剁成小块，冷水下锅，锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。
锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用。
土豆滚到切块备用。
热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色。
下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。
在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。
捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘。
【小贴士】
鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。
土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥。
炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。
因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。
将鸡块焯水，放蒜头放鸡块炒至金黄，再放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少量水，小火焖至收汁，再放盐、香葱，翻炒出锅，好吃得不得了。
鸡腿剁小块，青红辣椒切段，姜切片。
锅中水烧热倒入鸡块焯水捞出备用。
锅中倒油烧热，倒入姜片干辣椒翻炒爆香，倒入鸡块，加一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺冰糖，加入八角，倒入三碗水，煮开小火炖二十分钟。
放小尖椒、青红辣椒，加入少许盐和黑胡椒，继续炖十分钟后就出锅啦。
将鸡块处理干净之后放入锅中，现加油煎一下，然后放入酱油，放入盐，炒一下就行。
三、红烧鸡怎么烧好吃？
红烧鸡肉：
原料：白条鸡1000克
1、把鸡洗净剁成6分的大块，用开水髦一下
2、炒糖色，锅里放油50克加入糖30克，慢慢加热炒到冒泡，而且有大泡变为小泡，成为茶色。倒入鸡肉和调料（葱段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉1―2cm，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、然后改成小火约45―60分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），可加点香菜或者青辣椒搅匀，大约2分钟后出锅即成
红烧鸡肉怎么做？鸡肉处理干净，切块加入葱姜过水，锅中加入油加入葱姜蒜，冷水，捞出后，把准备好的调料倒入翻炒均匀即可。
红烧鸡怎么烧才好吃，我有这几个技巧分享给大家，一只鸡不够吃
红烧鸡做法
四、烧鸡子怎么做
材料：鸡腿，土豆，青椒
调料：辣椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮
做法：
1.鸡腿剁块，土豆切块，青椒去籽（可以不用切）；
2.烧一锅开水，下入鸡块煮5分钟，捞起；
3.锅内放油，不待油热先放入八角桂皮小火煸香，然后放其他调料，倒入鸡块翻炒两分钟，加入青椒继续翻炒一会儿，加适量水；
4.最后加进土豆煮熟即可。
五、家常鸡子的红烧做法 简单点的 时间要精确（什么时间放盐等等）
做法： 烧 口味： 咸鲜味 难度： 初中水平 人数： 2人份 准备时间： 10分钟 烹饪时间： <30分钟做法： 烧 口味： 咸鲜味 难度： 初中水平 人数： 2人份 准备时间： 10分钟 烹饪时间： <30分钟
三黄鸡 半只
干香菇 10朵
调料
姜 2块
料酒 1大匙
生抽 3大匙
老抽 适量
植物油 适量
1，鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片
2，热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。