一、鸡怎么烧好吃？
材料
鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖
做法
1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。
2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。
3，放入鸡肉翻炒。
4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。
5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。
6，倒入生抽酱油。
7，加适量盐。
8，放少许糖。
9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。
10，倒入奶油提味即可。
二、鸡子怎么烧好吃
用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)
香辣可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
盐局鸡
制作方法是： 原料 肥嫩鸡一只（重2斤左右）。姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。
制法
1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。
2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。
三、鸡要怎么烧好吃？
盐局葱油鸡：光鸡一只，最好是３斤多重的鸡，市场上有一种盐局鸡粉（我通常用致美斋的），用盐局鸡粉把鸡里里外外抹个遍，为了颜色好看，可再用酱油把外皮再涂一层，再把葱白塞进鸡肚，两个鸡脚我为了省事把它斩下，准备一个高压锅，先用花生油涂一层锅底，把鸡脚及鸡放进去，加半碗水，好了，盖上盖，高压锅冒汽即用小火，大概四分钟左右，等高压锅可以打开了，把鸡翻一翻身，也是像先前冒汽后四分钟后关火即可，到时锅里面有一层汁，加上鸡肚里的葱汁，试试是否合人的口味，再决定是否加盐，好了，斩鸡，点原来的汁．原汁原味．
白切鸡：普通的白切鸡做法，关键在点鸡的味料上，用２两葱的葱白，及一块姜，拍碎，再用刀背把它们切成茸，装在碗里，加盐搅匀，多一点盐也无所谓，然后烧热锅，放进花生油，待它冒烟，把锅里的油直接倒进姜葱茸里即可用来点鸡了，还可加一点麻油，更香一点．