所需食材及调味料：
香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
制作过程：
1，挑选香芋时，要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋，含水量少，质地松软，粉粉糯糯口感好。
把香芋去皮后，切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏，可以戴上手套，防止皮肤又红又痒。
2，五花肉切片备用。
3，锅里放油，烧热后，下入香芋块，煎至表面金黄后，盛出备用。煎过的香芋表面起了硬壳，再煮时不至于太烂乎，形状更好看点。
4，煎过香芋的锅里下入五花肉片，用小火煸炒。看到肉片变色出油后，下入姜片炒香，再加入一勺豆瓣酱。
5，倒入料酒，加点生抽，撒些胡椒粉来调调味。接着加入没过肉的开水，放两粒冰糖，煮十分钟。
6，倒入煎好的香芋块，用大火烧开，转小火慢炖。
7，香芋块差不多快酥香入味时，放入几片青红辣椒片炒软即可。起锅前加一勺香油，让菜色更油亮。
汤汁其实也不需要收干，留点汤来拌饭吃，撒点小葱碎增香，关火盛盘开吃。
To：
香芋的营养价值特别高，富含碳水化合物、蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素等多种成分。适量食用香芋，可以调整人体内的酸碱平衡；增强人体免疫功能，提高免疫力；能补益脾胃，改善便秘；所含有的氟元素，还可以促进牙齿牙釉质修复，有效的预防龋齿。
香芋块茎的淀粉含量高，既可以作主食，也可以当蔬菜，还能做成各种各样的小零食，是老幼皆宜的秋冬滋补佳品。香芋的食用方法也特别多样，可咸可甜。最简单的就是直接蒸熟或煮熟来吃，这样也能最大限度地保留其中的营养成分，如果蘸点蜂蜜或白糖来吃，口感更是香甜爽口。
香芋还可油炸、红烧、清炒、或者用来炖汤。既可以独立成菜，更适合与各种鸡肉、猪肉一起烹饪，香芋的软糯清香添加了肉类油脂的滋润，口感更是香而不腻，酥烂鲜美。
香芋红烧肉是五花肉和香芋的经典完美组合，荤素搭配，营养更加全面。香芋完全吸收了肉的多余油脂，香醇可口；肉的肥油被香芋中和过，吃起来一点也不油腻，咸鲜香浓，还有一丝丝甘甜。香糯绵软，入口即化，好吃又不腻。