一、如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉
(百事小熊）老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法二：
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩.
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法三：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。这是我拿手菜 一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法四：
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法五：
煮好的鸡要立刻放到凉水里。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法六：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
二、鸡肉要怎么样炒能很嫩,[我每次炒出来的都很难嚼..]
鸡肉切好放点水淀粉用手抓几下再放锅里炒,注意油温不要太高.
三、如何让炒的鸡肉鲜嫩
在腌制鸡肉时加入几滴料酒和醋，下锅后快速翻炒包你的鸡肉鲜嫩
四、鸡腿肉 滑嫩 怎样炒出来的鸡腿肉嫩
滑炒鸡块的做法
1.
把鸡腿洗净去骨，切块
2.
把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块
3.
鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟
4.
加入适量水淀粉反复抓匀、上浆
5.
锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用
6.
然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用
7.
热锅凉油，放入葱姜炒香
8.
然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油
9.
加适量酱油，翻炒均匀
10.
加少许盐、白糖调味
11.
放入几块青椒，配色提味，增加维C
12.
翻炒均匀，即可关火