春季升温后，你知道有哪些凉拌菜不仅简单易做，还清爽开胃吗？
春天升温后，草长莺飞的季节，柳条变得婀娜多姿起来，花也开好了，一切都为夏天的到来而铺路。告别了之前冻得让人畏手畏脚的冬天，天气变好，这人的心情也不由得美好起来，这心情一好，胃口就好，闲的时候总是想琢磨吃点好吃的，这时候整点凉拌菜再好不过了，好吃不腻，营养下饭，最好是那种简单易做型的，不用花费太多精力，那么，你知道的有哪些凉拌菜简单易做不说，还清爽开胃吗？要我说，最起码有以下5道菜，虽餐餐是家常，但道道是精品。
第1道：大拌菜
推荐理由：无论是在高档餐厅或是在一般小馆子，都能看到这样一道大拌菜，出现频率极高，可见大拌菜是多么地深入人心呀！而且人们吃肉太多的话不好消化，吃含有各种蔬菜的大拌菜，可以给身体提供各种丰富的维生素，好吸收又营养。
做法：先准备食材，依据自己的喜好选择爱吃的蔬菜，清洗干净，如果是难熟系列的蔬菜，比如：西兰花、荷兰豆、豆角、海带、土豆等蔬菜，要先焯水断生，叶菜那种就不用了；洗净之后沥干水分放盆里，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺醋，一勺芝麻油，搅拌均匀，最后撒上花生碎或者芝麻碎提香即可。
第2道：凉拌花生
推荐理由：这是像零食的一道凉拌菜，也是一道下酒菜，咸香的口感十分适合气温飙升的这个季节吃，爽口下饭。
做法：先把花生用清水浸泡两个小时，准备点配菜，比如胡萝卜丁，香菜；等花生泡好后倒入锅中清水里，加姜片、八角、茴香、香叶、花椒、干辣椒、盐大火煮一刻钟，煮好后盛出；配菜焯水一下，过凉后和花生米放一起，加盐、糖、鸡精、香油调个味就可以啦。
第3道：凉拌苦瓜条
推荐理由：中医食疗的角度上来讲苦瓜本身性味苦、寒,加上凉拌的做法更能够增加其凉性，当吃凉拌苦瓜有很好的清热解毒的作用，清明节后天气干燥气温回升，很适合吃这道凉拌菜。
做法：先把苦瓜切成条状焯水捞出沥干；接着调味，倒入葱末、蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、芝麻油、朝天椒和白芝麻，搅拌均匀；淋入摆盘的苦瓜条上即可。
第4道：凉拌猫耳朵菜
推荐理由：猫耳朵菜适合在温热的天气食用，因其具有凉血的功能，春季升温后吃凉拌猫耳朵菜清爽开胃，简单易做。
做法：首先用沸水烧一下木猫耳朵菜，而后捞出；取一小碗，碗内加入蒜末、姜末、少量开水加入鸡精、生抽、老抽、醋、红椒圈、盐调汁；把调汁倒入猫耳朵菜中拌匀。
第5道：糖拌西红柿
推荐理由：糖拌西红柿也是一道十分受欢迎的凉拌菜，调味料只用到少许的盐和适量的糖，做法相当简单，味道却酸甜可口老少皆宜。
做法：要想口感好，先在西红柿上面划十字刀，用沸水烫一下去皮，切成圈；做这道还有一个小诀窍就是在加糖之前先加少许盐腌制一下，这样一综合反而更好地突出甜味了；最后再加糖，稍微搅拌一下即可，一道酸甜可口，清爽开胃的凉菜就做好啦。
总结：上面推荐给大家的五道凉拌菜，每一道的做法都十分简单，操作一点儿也不复杂，口味儿清淡不油腻，却清爽开胃，很下饭，学会一道就有的吃喽。
凉拌黄瓜、海带丝、菠菜花生仁、腐竹凉皮、糖拌西红柿等，这些菜只需要焯水后凉拌即可，做起来很简单。
凉拌菠菜，黄瓜猪耳，凉拌小白菜，蒜末胡萝卜，凉拌苦瓜，等都是清爽开胃的凉拌菜。
我推荐蒜苔拌鸡蛋皮、凉拌豆角、拍黄瓜、红油云丝、凉拌彩椒。
凉拌菜大全菜谱大全窍门
中国的餐饮业是比较发达的，有各种各样的菜系，特别是我们平时生活中，经常会简单的做一些凉拌菜，到了夏季以后每个家庭做凉拌菜的几率就会非常的高，常见的凉拌菜比如说拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花，这些都是比较有简单又好吃的一些凉菜。
一、黄瓜拌虾片
原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观，清香利口。
二、花生米拌萝卜干
原料:红萝卜干三两炒花生米一两葱五钱酱油五钱熟油辣椒一两白糖二钱精盐三钱醋二钱味精十粒
花椒面一钱
制法:将红萝卜干洗净，控去水分，直刀切成三分见方的小块；花生米去衣，铡切成同萝卜干一样大小的颗粒；葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀，最后将所有调料一起拌入，入味可装盘。
特点:五味调和，酥香脆辣。
三、椿芽拌豆腐
原料:豆腐一斤椿芽一两香油五钱
精盐五钱味精十粒
制法:椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。
特点:色彩鲜明，气味芬芳。
四、青椒拌干丝
原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒
制法:先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌好就可以了。