蒜香茄子怎么做啊？
主料：
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
腌料：1、盐、生粉各茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各茶匙。
做法：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
参考
主料：
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
做法：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
准备茄子、生抽、蒜蓉、食盐、米醋、香油、鸡精、香菜，再切成条，尽量将茄子切的粗细一致。 然后把茄子条放入蒸锅中排列整齐，盖上锅盖，开火蒸八分钟，利用蒸茄子的时间把汁调好。
茄子去皮一分为四斜刀切成均匀等分撒上面粉 大蒜弄成蒜末 下锅爆炒两分钟即可出锅
茄子洗净切两半蒸熟，调好小料倒在茄子上，再上锅蒸，完成！
蒜香蒸茄子的做法
蒜香蒸茄子的做法
蒜香蒸茄子的做法，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子的做法有很多种，其中最受到大家喜爱的是蒜香蒸茄子，下面一起来看看蒜香蒸茄子的做法是怎么样的吧！
蒜香蒸茄子的做法 用料
茄子 2个
蒜头 1大个
青辣椒和小米辣 3-4个
酱油 2勺
盐 适量
醋 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 1勺
白糖 适量
做法
我喜欢这种薄皮的紫茄子，可以不用削皮，如果是黑茄子，皮厚，建议削皮～
1、茄子切段，用盘子装好，直接在电饭煲煲饭时，放入电饭煲配的那个篓里一起蒸。
2、利用煲饭的时间处理其他：蒜头切成蒜末，辣椒切末
3、再取个碗调个料汁：加入适量盐、2勺酱油、2勺陈醋、1小勺蚝油、1小勺芝麻香油、少许白糖、2勺清水，搅拌均匀～
电饭煲里饭好了，茄子也蒸熟了，拿出来稍稍放凉后撕成条，摆盘～
锅里热油，中小火，下入蒜末、辣椒末，有白芝麻的还可以撒上一把白芝麻，煸香后倒入料汁，搅拌均匀～
淋在撕好的'茄子上，美味下饭的蒜香蒸茄子就做好了，开吃吧～
小贴士
电饭煲煲饭时，一起蒸茄子是很省时间的，不用另起锅。但如果家里电饭煲不方便蒸茄子，那就得另起锅上汽后蒸15分钟左右～对了，料汁里加少许白糖，味道更好～
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。?
肉沫茄子的做法 食材
主料：紫线茄280g，肉末160g；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。