熬粥开水下米还是冷水

一、熬粥开水下米还是冷水

煮一锅好粥的步骤应当如下

1、煮前浸泡

煮粥前先用温水泡一泡米，这让能让米变得柔软膨胀，更容易均匀煮熟，也能让米的营养保存在米里面，不易流失。而且这样子煮出来的粥口感特别好。我们知道淀粉颗粒在冷水中是不会溶解的，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。所以，温水温度应当选择40度左右即可

2、开水下锅

，在泡着米的同时，我们就可以先煮着开水先，然后在水开的时候下米。这种做法的目的在于保护大米中含有的各种营养物质，例如维生素、淀粉。大米中含有的大量淀粉，在开水下米时候，能使米饭迅速，且里外均匀，通过缩短煮饭的时间，以防长时间的高温，破坏了米中的维生素等营养成分。

3、适当搅拌

冷水下锅，很多人都会选择搅拌一下，特别是旧时候用柴火大铁锅煮粥的时候，必须搅拌，以免粥在锅底糊了。但是开水下米，也应该搅拌一下，好让大米受热均匀，能够保持稀稠适中。

4、学会用料

即使是煮白粥，也应当放一点点盐，这样能够让粥的口感变好，不至于平淡无味，更能补充盐分和碘等微量元素。而且，在粥煮得太稀的时候，加上一点盐，能够使得粥更粘稠一点。

如果煮的是料粥，就要注意了，并非是将所有材料都一股脑扔到锅里来炖就可以了的，要学会分类，把握好时间火候，难熟的材料先下去，调味的后放，易熟易出味的最后再放，这样能够在最大程度保持粥的鲜味，也能够让各种材料的营养作用发挥出来。

二、煮粥是用冷水好还是用热水好？？

应该用冷水；

热水倒进时，米会粘连在一块；证明外层已起胶，中间不易透心；用的时间会更长

既不好吃又伤胃……

三、熬粥是开水熬还是冷水熬

我刚看过养生，据说用开水熬粥要比冷水熬粥效果要好得多。希望采纳！

四、煮粥用开水还是冷水

用冻过的大米煮粥最好用冷水，由于它需要有1个解冻的进程，使大米内部已结冰的水份解冻，这样煮出来的粥很好吃。另外：冻过的大米煮粥比没有冻过的米煮粥快绵。也不会使营养成份流失。