一、酸辣白菜的做法?>
酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
做法：将新鲜白菜洗净，水煮8分熟。捞出，清水洗净，放入大碗，撒入精盐、辣椒面、苹果丝、或者梨片，白糖，清醋，1~2天后，取出，切丝或者切片，撒入味精，香油，即可。
非常爽口
补充回答：
材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许.
做法:
1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用.
2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香,
3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味.
4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了.
酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜.
注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.
菜谱名称： 酸辣白菜
菜谱类别： 四川菜
菜谱制作： 原料 黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两 【制作过程】 1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上
酸辣白菜的做法：
食材：大白菜250克、干辣椒7克、生姜5克、蒜瓣4瓣、油200毫升、盐5克、醋10毫升、白糖6克、鸡精4克。
1、将大白菜洗净后沥干水分切几刀。
2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切末。
3、起锅烧热油，加入葱蒜末和干辣椒翻炒出香辣味。
4、加入大白菜翻炒，加入盐、糖、醋大火快炒。
5、炒至大白菜变软，关火加入鸡精即可。
二、朝鲜正宗辣白菜秘方配料，到底是什么？众所周知调料（苹果、梨、萝卜、盐、辣椒、葱、姜、蒜…）就不要...
大葱不要放。。。必须的！！！另外把香菜换成韭菜味道会更好－－－颜色也好。。。韭菜刚好代替大葱的辛辣味道。。。。。。。很多年的经验哈。。。。。再就是，别急着吃，等亚硝酸盐消失再吃。。。。。。辣白菜的营养非常丰富
原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
秘方，秘而不宣。
三、怎样的配料才是正中的酸辣白菜的配料？
1．将白菜切半，淹渍在浓度百分之15的盐水里＜盐最好不要加碘＞8小时后冲干净． 2．在煮好的糯米粉粥中＜冷却后使用．＞加入辣椒面，切碎的洋葱粒．姜．虾酱．韭菜．苹果丝．萝卜丝．白糖．盐．一起混合． 3．往淹渍好的白菜里将将调好的料＜就是第2条＞均匀的加入． 4．将调理好的白菜保存在密封的容器里＜白菜心向上＞放入冰箱保鲜层冷藏发酵．一星期后可食用！
参考资料：这个是正的韩国的韩国的方法哦
菜谱名称： 酸辣白菜
菜谱类别： 四川菜
菜谱制作： 原料 黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两 【制作过程】 1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上
四、我想知道啊 酸辣白菜是怎么做的啊？要不要放醋啊？
要放少量的醋~~做法：嫩白菜去叶留净梗，斜刀片成菱形小块备用，油七成热后 ，放入红干椒 花椒 葱 蒜（拍碎切末），爆出香味后加白糖 ，稍稍炒化后放入白菜 ，大火爆炒，然后加盐 、鸡精翻炒均匀 ，快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 ，轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁，那么美味的酸辣白菜就出锅了！恭喜你，有口福了~~~