一、凉拌酸辣白菜的做法，凉拌酸辣白菜怎么做好吃
凉拌酸辣白菜
主料
娃娃菜1棵
辅料
蒜2瓣 泡椒2根
盐适量 白醋1勺
辣椒油1勺
凉拌酸辣白菜的做法步骤
1. 娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。蒜拍碎，泡椒切碎。
2. 娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
3. 腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。
4. 加1勺辣椒油，拌匀。入冰箱凉透。
I had to it wouldn’t tempt me
二、冬天家里屯了很多白菜吃不完，白菜都可以制作成哪些美食？
大白菜是一种“国菜”，价格便宜又营养丰富，有很多方法可以做到。例如：炒大白菜，炒猪肉白菜，大白菜炖，大白菜火锅，麻辣白菜，大白菜肉卷等。
1.您可以油炸白菜。炒大白菜时，首先加入一些小辣椒或切碎的辣椒，再加入几瓣大蒜，然后炸。当胡椒粉变辣时，将白菜倒入锅中，并用高火快速炸2至3分钟，然后加入适量的盐，鸡肉精，清淡的酱油和食用油。彻底搅拌几次，即可将其取出锅中。辛辣又脆的白菜炒饭很美味，可以当晚饭了。
2.大白菜可以和肉一起食用。当您在家煮各种肉时，请在末尾添加适量的白菜，并与肉类和蔬菜一起食用，以使其丰富而美味。
3.大白菜火锅：当吃火锅时，大白菜是很好的火锅成分。大白菜是这样的一种配料，它与火锅搭配时非常美味，香甜可口。
4.大白菜制作辣白菜：选择白菜中较软的部分，将其洗净并沥干水分。您可以在阳光下浸泡几分钟。最后，将长条剥离，盐腌几分钟，然后丢弃多余的水。准备姜和蒜瓣，切碎，加入适量的红辣椒粉，全部放入盆中，加入适量的盐，酱油，醋和五种香料粉，最后倒入中国。与白菜拌匀。最后，您可以将其放入玻璃瓶中并食用几天。酸辣，香脆，甜美，清爽，非常可口。
5.用于制作卷心菜肉卷的大白菜：取几块新鲜的白菜，除去根茎，将叶子留在水中浸泡几分钟，然后清洗并沥干水以备后用。洗净一片五花肉，3-4个香菇，2-3瓣大蒜，与猪肉一起剁碎，加入适量的盐，酱油，食用油，五种调味粉和其他调味料，并充分搅拌。装满猪肉。摊开卷心菜叶，在卷心菜叶上放适量的猪肉，然后将肉和卷心菜一起卷在盘子上。最后，将其放入蒸锅中，蒸15分钟，然后撒上切碎的葱。鲜甜的肉，味道鲜美，美味可口。
好吧，用这种方法制成的白菜非常好吃。如果您喜欢白菜，可以尝试上述所有方法。
有酸辣白菜，白菜粉条炖肉，凉拌白菜等美食。做白菜粉条炖肉做法是:事先泡好粉条，准备洗净的白菜、切片，五花肉切片佐料。起锅直接放入五花肉片，炒至微微焦，加入葱、姜、蒜、生抽，翻炒均匀入味。倒入白菜，加入适量的清水，待水开后，将粉条铺在白菜上，等待入味，冒泡即可。
白菜可以拿来做辣白菜，也可以拿来炖肉，还可以拿来做剁成馅用来包饺子，我觉得最好的办法还是用来包饺子，这样可以保存更久，想吃也马上能吃。
可以将白菜制作成辣白菜，将白菜和盐，糖，辣椒，生姜一起腌制，一天左右就可以吃了，这样制作出来辣白菜特别酸特别甜很好吃。
三、怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜呢？
稳坐“ 冬日蔬菜之王 ”的菜，非 白菜 莫属了吧。虽然现在冬天可以吃到品类繁多的反季蔬菜，但是白菜在北方的“冬日菜王”的地位还是坚不可摧的。
文学界的“ 美食 家”――汪曾祺，可以说是著名的“ 美食 博主”了。一篇《端午的鸭蛋》让高邮鸭蛋成为了炙手可热的“网红”食物，“筷子头一扎下去，吱――红油就冒出来了 ”，那种强烈的画面感就已经让人口水直流了。
汪老曾经说过“”我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。
但是，在前些年的北方，多的却是一群“没有口福”的人，因为寒冷，北方人通常会在入冬前储存白菜，储存的量一般可以吃到第二年开春，记得小时候放学回家，楼道里堆满的都是摞起来的大白菜，虽然外面叶子干巴巴，但是吃的时候剥去外面的一层叶子，里面依然是翠绿饱满。
这些是这些文学家的烟火气，但是也都表达了白菜在冬天的地位，白菜十分耐寒，也比较方便保存，所以能在冬天的厨房里始终占据一席之地，
虽然依靠白菜过冬，但是劳动人民的智慧还是不容小觑的，白菜炖粉条、凉拌白菜、腌白菜、白菜粉丝、乾隆白菜、上汤白菜、醋溜白菜、白菜豆腐汤，白菜水饺…白菜的做法数不胜数。
如何在家能炒出一盘爽口的“醋溜白菜”呢？
【食材】 ：白菜、大蒜、干辣椒
【调料】 ：醋、生抽、盐、糖、食用油
――【开始制作】――
① ：白菜洗干净切成片，大蒜切开，辣椒切成段，辣椒根据自己的口味添加，比较爱吃辣的可以多加一些；
② ：锅中放入油，然后放入切好的大蒜和干辣椒，等炒出香味之后把切好的白菜放进去翻炒几下；
③ ：然后加入两勺醋，和半勺生抽，两勺白糖和半勺盐即可，调料的多少主要根据菜的量和自己的口味去把握；
④ ：继续翻炒，等把白菜炒至出水，熟了之后再慢慢焖2-3分钟就可以出锅啦~
（1）因为白菜帮和白菜叶的薄厚差距比较大，变熟的时间不一样，在切开的时候可以把白菜帮和白菜叶分开放，等大蒜和干辣椒炒出香味的时候先把白菜帮放进去，炒3-5分钟再放入白菜叶，这样白菜叶不会太软塌，如果切得时候差别不大就可以不用单独区分了；
（2）不用加太多的调料，放入一些糖可以提鲜；醋的选择建议是米醋＞陈醋＞白醋，在放醋的时候注意时间，等白菜稍微有点塌架即可放醋，不要过早或者过晚；
一道美味的醋溜白菜就溜完啦~酸酸辣辣，脆嫩爽口，赶紧收藏去露一手吧~
大家好，我是 【小小脆的日常】 ，对于这个问题我的回答是：回答这个问题之前，我们先来做个名词拆分解释吧，醋溜白菜可拆分为“醋”“熘”“白菜”三个词， “醋” 肯定都知道就是生活中常见的一种调味品，因为醋遇热会挥发，所以做醋溜白菜我会更建议用味道更浓烈的陈醋。然后再来说 “熘” ，醋溜白菜和普通炒白菜不一样，就在于“熘”这个工艺，它是开始于南北朝时期的一种烹调方法，类似于炒，但与炒不同的是，它的料汁里会掺入适量的淀粉，有个轻微挂糊的效果。最后说说 白菜 吧，醋溜白菜一般是选用大白菜，就是超市最便宜，个子大的那种，每年霜降之后，受过打霜的白菜是最甜的。
聊完醋溜白菜的名词拆分，相信你一定对这道菜有了一个新的认识，下面我就来分享下我的醋溜白菜的做法吧，希望你会有所启发。
【主料】 大白菜1/4颗
【配料】 陈醋、盐、白糖、花椒适量、干辣椒3颗、蒜、淀粉
第一步：处理食材
1.将白菜洗干净，取1/4的量，然后，将白菜杆和白菜叶分开，白菜杆斜刀切成薄片，白菜叶用手撕成小碎片，分开装到两个碗里。
2.蒜切片，干辣椒切段
第二步：正式制作
1.准备料汁，碗中放入1小勺淀粉加入适量清水调匀，然后加入1勺陈醋搅匀
2.热锅倒油，放入蒜瓣、花椒和干辣椒炒香，然后下白菜杆翻炒，待白菜杆稍稍变软，即可倒入白菜叶一起翻炒，放入适量的盐、白糖、1勺陈醋，继续翻炒。
3.待白菜完全变软后，将刚才准备的料汁倒进去快速翻炒，料汁均匀裹到白菜上，即可关火出锅啦。
1.为什么陈醋要放两次？
答：因为醋遇热容易挥发，第一勺醋进行一个初调味，它在翻炒的过程中会挥发掉一部分，第二勺醋放在起锅之前来增加酸的感觉。
2.淀粉为什么只能是一小勺？
答：淀粉太多，锅内的汤汁会迅速被凝结成稠稠的藕粉状，无论从颜值还是口感上都会差很多，所以淀粉的用量一定要把控住。
3.白菜杆为什么要斜刀切薄片？
答：白菜杆不容易入味，切成薄薄的样子，就是为了让它更容易入味哦。
冬天，正是吃大白菜的时候，清香甘甜，非常好吃。咱们四川人经常做醋溜白菜吃，清香 美食 ，吃起来微微带酸、微微带辣、微微回甜，味道非常好。醋溜白菜也是一道非常好的下饭菜。醋溜白菜的做法很简单，简单几下就能做好。醋溜白菜主要是以白菜、香醋为主要食材烹饪而成，根据每个人喜好添加干辣椒、红椒、青椒等其他的一些食材。今天，就和大家分享一下醋溜白菜的做法。
【准备食材】： 白菜1颗（太大颗的白菜就用半颗，能炒一盘的分量就行）、一小勺香醋、一小勺芡粉、适量食盐、少许酱油、几个干红辣椒、几瓣蒜、几颗干花椒、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】
醋溜白菜就简单几步做好了。咱们家喜欢用点水淀粉收下汁，主要大白菜能炒出很多汁。大白菜炒熟之后，放上少许香醋，这个时候要炒久一点，把大白菜充分炒熟一些。个人感觉大白菜炒得久一些会更入味，口感更软香一些。那么做好醋溜白菜需要掌握哪些技巧呢？
醋溜白菜的做法很简单，把味道炒进白菜里，把水分炒干，白菜炒熟透一些，就能把醋溜白菜做的非常好吃了。至于酸味、辣味不必锅中，有一种淡淡的口感即可。你喜欢怎么炒醋溜白菜呢？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎样才能做出一道好吃的醋熘白菜？”这个问题，我的答案是：白菜的切法，醋熘汁的配比，炒白菜的火候是做出一道醋熘白菜的关键。
俗话说：“百菜不如白菜”.白菜清甜脆嫩，是蔬菜之王，中国本土原产的蔬菜，有着非常悠久的 历史 ，据考古研究发现，中国在距今6000-7000年以前就有了白菜的种植。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜的做法有很多，炒白菜，白菜豆腐，砂锅白菜粉丝，白菜肉卷，醋熘白菜，辣白菜，猪肉白菜炖粉条，炝拌白菜心，白菜饺子，白菜包子等等。其中醋熘白菜最有特点，做法简单，酸辣清脆，开胃下饭。
熘是将原料投入芡汁中搅拌的一种烹调方法。熘的菜肴一般芡汁较宽。根据用料和第一个操作步骤的不同，熘还可分脆熘、滑熘和软熘。醋溜白菜是提前调好芡汁，在白菜炒至断生时，加入搅拌均匀烹饪的方法。下面分享一下醋熘白菜的做法。
【 食材】 大白菜5片 大蒜 大葱 干辣椒 盐 鸡精 白糖适量 味极鲜1勺 香醋3茶匙 玉米淀粉适量
【 制作方法】
1.把大白菜用清水浸泡，水中加入小苏打，这样做可以去除白菜中的农残，然后用清水多次洗净干净控干水，把菜帮部分用刀斜着切成片，这样白菜帮子部分会更入味，把干辣椒切成段。 大葱切成葱花，大蒜拍一下。
2.取一个空碗，碗中加入适量盐，鸡精，白糖，味极鲜，香醋，适量淀粉，搅匀备用。
3.把白菜帮子捡出来用热水烫一下，然后捞出控干水分，这样可以让白菜帮子更加清脆，锅热下底油，油稍微多些，下入葱蒜干辣椒爆香，待炒出香味。
4.加入白菜，开大火，快速翻炒，待白菜断生时，加入兑好的汁，边倒入料汁，边快速翻炒，大概炒1分钟，
5.等白菜上均匀的粘上芡汁，关火，装盘。
1.白菜帮子不宜入味，所以切的时候要斜刀切，这样可以增加白菜帮子的接触面，容易入味。
2.白菜水分含量比较高，所以烹饪过程要快速，提前调好芡汁，让白菜一边熟化一边入味。这样做出来的白菜味道很好，口感更脆。
3.料汁中醋和味极鲜的比例是3勺醋，1勺味极鲜，这样既能突出醋的酸味，又能提升菜的鲜味，白糖也起到了提鲜增香的作用。
4.调好的芡汁不要一下子倒进锅里，要慢慢的倒，根据实际情况决定芡汁的用量。
5.我用的是北京的青口大白菜，这个白菜颜色如其名，偏绿。不能吃辣的可以不放干辣椒。
6.白菜帮子不容易熟，所以先提前处理一下，用开水烫一下，让菜帮和菜叶能同时成熟。
醋熘白菜是一道非常简单的家常下饭菜，喜欢的朋友可以跟着做做，多加练习，你也可以做出好吃的醋熘白菜，只要掌握好制作要点。
您好，我是小可，很高兴在此回答您的问题，与大家一起探讨 美食 里的小乐趣。
醋溜白菜，酸甜香辣，深受人们喜欢，白菜的营养价值也很高，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多，此外白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。
那么怎么才能做出一道脆爽好吃的醋溜白菜呢？其实只需要掌握好以下几小个技巧就可以了：
接下来我来分享一下醋溜白菜的具体做法：