冬天一到，白菜也迎来高光时刻，三不五时登上热搜。比如前段时间韩国大妈吐槽白菜变“金菜”价格比中国贵10倍，一颗价格逼近人民币80元；东北人屯白菜都是几百斤起跳，看来白菜的魅力不容小觑。
早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜之王”。
作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。
今天小厨就网罗了白菜的11种风味吃法，汇聚一桌就是白菜宴。学会就可以变着花样吃白菜。
1. 白菜“莲花”
-材 料-
娃娃菜一棵、枸杞适量素高汤适量
-做 法-
先准备好一棵娃娃菜，不需要太大，可以把外面的几片剥掉。
然后切成两半，是头尾分半
用剪刀剪出三角形状，就是莲花的叶子。
拿出锅，放适量水和一点点盐烧开，把娃娃菜放伍敏进去煮熟。
然后拉出来放到一个海碗里，用筷子把叶子都打开。
拿出提前准备好的素高汤倒入碗里，然后放到微波炉高火加热四分钟。
最后捞出摆盘，在放几颗枸杞装饰！
板栗煮白菜
-材 料-
板栗150克、白菜半颗生姜1块、素高汤适量食盐少许、白胡椒粉少许茶油1小勺
-做 法-
白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片；
热锅入油，放入姜片爆香；
加入素高汤和少许白胡椒粉；
加入板栗仁先煮10分钟左右；
加入白菜煮熟；
加入少许食盐调味即可出锅。
白菜炖面筋
-材 料-
白菜、面筋姜、枸杞、五香粉植物油、盐、蔬果粉
-做 法-
白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用；
锅中入油烧热倒入姜爆香；
放入白菜翻炒；
加入五香粉炒均匀；
放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下；
加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火；
撒入枸杞点缀哦。
酸辣白菜粉条
-材 料-
娃娃菜1棵、粉条适量盐适量、素油1勺生抽2勺 老醋2-3勺小米辣1个、姜末适量
-做 法-
粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎；
热锅入油，炒香姜末；
倒入白菜小米辣炒软；
倒入粉条翻炒2分钟；
倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟；
特下饭！酸辣开胃。
响油白菜
-材 料-
白菜300克、白芝麻适量生抽15克、陈醋15克盐2克、蔬果粉2克花椒粉2克、辣椒粉5克
-做 法-
白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条；
烧一锅开水，水开后放入白菜烫软；
捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些郑橘敬爽脆；
接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加；
取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。
木耳炒白菜
-材 料-
白菜、木耳玉米油、姜末干红辣椒、花椒八角、盐、生抽植物油、陈醋
-做 法-
白菜洗净切方块，黑木耳泡发；
锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香；
白菜，木耳放入翻炒；
适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿；
翻炒均匀关火盛碗。
醋溜白菜
-材 料-
白菜半颗、干辣椒1个米醋2勺、酱油1勺水淀粉3勺、盐4克
-做 法-
白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；
热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；
放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；
大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味；
加入味极鲜酱油调色炒匀；
待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；
翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃！
炝拌白菜
-材 料-
白菜300克、生姜小块干辣椒2个、生抽1大勺米醋2大勺、素油1小勺食用油适量
-做 法-
白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下；
油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味；\
倒入米醋、生抽、素油，炉灶开火略微翻炒；
倒入白菜大火翻炒2分钟即可；
脆脆的白菜做好了。
韩式辣白菜
-材 料-
白菜半棵、苹果1/2梨1/2、姜40g辣椒面3大勺、盐3小勺蔬果粉1小勺、胡萝卜小截
-做 法-
白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝；
加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
白菜出水后，把水挤出去，沥干。
半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。
3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状
把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。
放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了喊慎。
香芋白菜卷
-材 料-
白菜1颗、香芋2片、马蹄3个蔬果粉1勺、酱油3勺盐1勺、木薯淀粉30克小米椒1个、素油1勺
-做 法-
白菜摘下来，清洗干净；
锅里烧热水，放白菜下去焯水；
白菜捞起挤干水分；
马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎；
搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲；
取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起；
卷好后的白菜卷放入盘子装好；
大火蒸12分钟后关火；
涂上素油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。
番茄白菜炖萝卜
-材 料-
白菜、白萝卜番茄、姜、生抽油、盐、蔬果粉
-做 法-
萝卜切片，白菜切碎。
番茄在沸水中烫一下去皮，切小块。
放入萝卜和白菜帮翻炒，烹入生抽。
放到砂锅里加水烧煮。
放入白菜叶再烧煮5分钟，加盐调味。
咕嘟咕嘟，温暖的砂锅炖菜煮好了。
豆腐白菜粉丝锅 准备食材：老豆胡激信腐、白菜、铅渗红薯粉、鸡蛋、小米椒、青椒、葱花。
调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺豆瓣酱、加一碗清水搅拌均匀备用。
步骤1：红薯粉清水泡软，鸡蛋打散，豆腐裹上蛋液，下锅小火慢煎至两面金黄盛出备用。
步裤轮骤2：另起锅，放入撕好的白菜，加入红薯粉、煎好的豆腐、倒入调好的酱汁撒上青红椒盖盖子中小火焖煮10分钟，出锅前撒上葱花就可以啦