糖醋鲤鱼怎么做比较好吃？
主料：鲤鱼1条，一斤半左右。
辅料：干淀粉30g左右 、面粉20g左右、大葱2根，番茄酱2大勺、白糖3大勺、陈醋2大勺、鸡蛋1个、盐、味精、料酒、豆瓣酱、胡椒粉适量，姜蒜适量。
做法：
1、去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼身上的脏东西和血水清洗干净，小编家野钓的，当然自己洗，如果菜市场买的，最好宰杀好拿回来。鲤鱼洗好得改花刀，在鱼身两侧每隔2厘米左右切一刀，深度要切至鱼骨,然后顺着鱼骨向前切1厘米的长度,使鱼肉翻起，但注意不要把肉切断了。这步切花刀，一来是为了成品造型美观，更有食欲，二来也是为了让鱼肉更容易吸收料汁更易熟更入味。
2、接下来要腌鲤鱼了，其作用除了上底味，也是为了去除鱼肉的腥味。将一个大葱、生姜拍碎和鱼混合，加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，均匀地涂抹上料汁，腌制几分钟。
3、鲤鱼腌好还不能直接下锅，还得挂一层淀粉糊，才能炸。打入一颗鲜鸡蛋到碗里，倒入2勺淀粉和2勺面粉，再加入适量清水，搅成均匀细腻的面糊。把腌好的鲤鱼拿出来，去除鱼身上的粘液，最好用纸擦干净。然后在鱼身上拍一层干淀粉。接着拎起鱼尾，倒提着鱼，让鱼肉切口部位都外翻出来，往鱼身上淋上面糊，让鱼全身都裹满。
4、准备好后就可以炸鲤鱼了。起锅烧油，油面微微冒烟时，将鱼尾倒提着，先将鱼头放入油中炸一会儿，同时不断地用锅勺将热油舀起浇淋在鱼身上，让切好花刀的鱼肉外翻的部分受热定型。看情况再把整条鱼放入油锅中，小火慢炸，期间需不断地用锅勺舀起热油淋在鱼肉露出油面的部分，这样可以让整条鱼炸得均匀，待鲤鱼炸透，呈两面金黄时，就可捞出沥一下油。
5、鱼炸好后先放盘里，别急着关火。锅内留一部分底油，下入葱姜蒜粒爆香，加入豆瓣酱，番茄酱翻炒，炒香然后往锅中加入一些清水，按个人口味调入适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、和陈醋等调味品，再转大火烧开，糖醋比例可根据爱好添减。烧开后用水淀粉大火收汁，浇到炸好的鲤鱼上面。最后再撒上一些芝麻、葱花做点缀，就做好了，很远都能飘来糖醋香味。
看似复杂的做法，其实也只有5个步骤，只不过如果要详细有可能还能说上好几分钟，做糖醋鲤鱼其实还是很家常的，一般的家里都会来上一道，不管手艺好坏，总能端上桌，酸甜鲜香入口还有些脆，也让我们爱不释手，对于不怎么喜辣的朋友来说，这道糖醋鲤鱼是最合适不过的了，我家老少都爱吃。
就按步骤来做就可以啊，鱼杀好后腌制一下，之后下锅炸至金黄，之后调浓汁浇到鱼上
导读:糖醋鲤鱼怎么做好吃?大厨说:加点这种东西,鱼肉不腥又入味说到生活中我们常见的鱼,人们肯定都能想到鲤鱼这种河鱼.鲤鱼可以说营养相当丰富,它不仅肉质细腻,吃...
食材
鲤鱼1条、面粉200g、番茄酱1勺、葱适量、姜适量、胡椒粉4g、料酒10g、生抽10g、淀粉15g、醋50g、糖100g。
做法
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁
2、面粉、淀粉加水调成糊。
3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀。
4、在鱼尾部再切一刀。
5、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼的腥线的头，捏住腥线的头。
6、轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了。
7、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。
8、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。
9、淀粉、面粉调成的糊，均匀抹在腌好的鱼上。
10、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。
11、待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。
12、待油热至八成时，将鱼复炸至。
13、用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
14、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
15、再倒入调好的汁和番茄酱。
16、加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克
怎么煮糖醋鱼好吃又简单
一道糖醋鱼块，跟大家分享一下我的做法。

1.准备一条草鱼，剪去鱼鳍，将头部尾部切除，可以拿去炖汤哈，我们今天只要鱼块哦。

2.将草鱼身子切成厚度大概2CM左右的厚块。

3.再改刀成大小均匀的鱼块，清洗干净装盘备用。

4.准备两根葱段，几片生姜，用力挤出葱姜的水分，加入少量清水搅拌。

5.将葱姜水倒入鱼块中，腌制10分钟左右，然后控干水分备用。有厨房纸的话可以用厨房纸吸干水分哦。

6.下面我们调一个料汁，准备一个碗，加入适量的番茄汁，1勺生抽，一勺食盐，两勺白糖，加入半碗清水搅拌均匀备用。

7.准备一个鸡蛋，打散成蛋液，倒入控干水分的鱼块中，搅拌均匀，使鱼块裹上鸡蛋液。

8.裹上鸡蛋液后我们在加入适量的玉米淀粉。使鱼块都均匀的裹上淀粉。像我图片这个状态就可以。

9.锅中下油，油温大概五成热的时候下入鱼块油炸，在放鱼块的时候火可以关掉，这样鱼块才会熟的一致。鱼块全部放入以后转中小火慢炸。（炸鱼的时候要等定型以后在用筷子翻动哦，刚开始可以先晃动一下锅底）

10.炸至鱼块变成金黄色即可捞出备用。

11.锅留底油，倒入我们的番茄料汁大火煮开。

12.煮开以后我们下入炸好的鱼块。迅速翻动，使鱼块都裹上番茄酱。

13.最后我们再撒上一些白芝麻就可以了哦。装盘准备开吃啦

14.好了，到这里，这道酸甜可口的糖醋鱼块就做好了，营养又美味，大人小孩都爱吃，学会了就做给家人吃吧。

准备新鲜鲤鱼一条，先刮去鱼鳞择洗干净，在鱼身两边切一字刀，鱼尾处切十字刀，放入盆中备用。
准备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成薄片拍扁，一起放入盆中
下面把鲤鱼腌制一下，加入少许食盐，半勺胡椒粉，半勺味精，
用手把调料均匀的涂在鱼身上，使鱼更加入味，
再加入适量料酒，这样可以减少鱼的腥味，再次用手抓匀，腌制五分钟。
五分钟后，把腌制好的鱼从盆中取出，先把鱼肚里面的姜葱拿出来，再用手挤去鱼的粘液。
把鱼放入盆中，均匀的抹上干淀粉，这一步是为了炸的时候，鱼皮不宜碎，
能更好的保持鱼身的定型，炸出来更加酥脆。
起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头放入油锅中炸一下
然后再慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制，
如果油温过高可以先撤火，利用油的余温慢慢炸制，
五分钟后，把鱼翻面继续炸，再过五分钟左右，把油锅移到火上，开小火继续慢炸
翻一下鱼身接着炸，一直把鱼肉炸透，炸至外皮酥脆呈金黄色，再捞出控油
另起锅，加入半勺食用油，一勺番茄酱，四十克番茄沙司，十克橙汁，用勺子搅拌均匀
炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，放入食盐三克，白糖五十克，搅拌化开，
再加入白醋四十克，水淀粉二十克，半勺明油（记着一定要用热油），
加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。
最后把炸好的鱼平放到鱼盘中，用勺子把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再撒上一些白芝麻。