泸州九个碗中的蒸菜甜酸鱼做法？
材料:
鲷鱼片 半份,姜 1片,蒜头 1瓣,葱 适量,米酒 2匙,辣豆瓣酱 1匙,蕃茄酱 1匙,米酒 1匙,白醋 1匙,鲣鱼酱油 1匙,辣油(可省略) 3滴,香油 少许
四川蒸甜酸鱼的做法步骤:
步骤1、鲷鱼片退冰后.淋上米酒.2面都沾上.静置几分钟，姜片和蒜头切末，葱切葱花。
步骤2、拿蒸锅，鲷鱼冷水入锅，蒸10分钟。
步骤3、拿另一小锅子，放些水和橄榄油， 加热冒烟后把姜末蒜末放进去炒一下，香气出来后把全部调味依序放进去拌煮到收干一些，变得有一点点稠稠的就可以了。
步骤4、鱼蒸好后，把盘里的水尽量倒干，再把步骤3的酱汁淋上去，撒些葱花回闷一下就完成了。
食材清单
草鱼骨 1条
、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
把鱼洗干净，用料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟。
步骤2/6
番茄煮熟剥皮。
步骤3/6
切成细小豆丁。
步骤4/6
先把姜片下锅爆香，再把鱼煎至金黄色，捞起。
步骤5/6
番茄下锅翻煮5分钟后下一点点的盐。
最后一步
把鱼倒入，再加入白砂糖，水，翻煮至番茄汁渗入鱼肉，起锅。
上海的糖醋鱼怎么做？
糖醋鱼块是一道非常受欢迎的家常菜肴，做法很简单，只需要将鱼块沥干水下锅煎炸至两面金黄，最后加入酱汁一起烩煮入味，鱼的鲜味和酸酸甜甜的酱汁融在一起，香气扑鼻让人胃口大开。今天聚餐网就教大家用最简单的方法做出最美味的糖醋鱼块。
主料：草鱼500g
配料：糖1大勺、醋1大勺、酱油1大勺、白酒适量、盐2g、花椒5粒、辣椒2个
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糖醋鱼块的做法：
1、麻辣糖醋鱼块的做法 1草鱼洗净控干水分
2、去掉鱼两边的腥线。
3、去掉鱼头，鱼身斩块。
4、加入白酒 盐 花椒 胡椒粉 醋腌制30分钟
5、取一碗加入清水 酱油 糖 醋 淀粉勾兑成碗汁。
6、腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。
7、锅中放油，油温后下入鱼块。小火煎炸，两面金黄后出锅
8、锅中留低油，下入辣椒炒出香味。放入姜丝爆香。
9、倒入碗汁，炒至汤汁粘稠。
10、倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀即可。
成品图：
小贴士：
炸至鱼块时要小火把鱼炸熟。
上海的糖醋鲤鱼，这个和普通的雨之后弄完，然后你可以撒上一些糖，也就是叫糖醋鲤鱼了。